Bigos

1 portion


La choucroute est coupée, remplie d'une petite quantité d'eau bouillante et cuite jusqu'à ce qu'elle soit douce. Le chou frais broyé est également bouillie avec des champignons secs. Un morceau de pulpe de porc est salé, mis dans de la graisse chaude de tous les côtés, mis avec le sternum dans une casserole de choucroute et cuit jusqu'à ce qu'il soit doux. Le salo est coupé en cubes, fondu et mis en bigos. Après avoir sorti la viande de la casserole, mélanger le chou frais avec la choucroute et introduire une vinaigrette à base de graisse et d'oignons. La saucisse est libérée de la coquille et coupée en tasses, la pulpe de porc et le sternum en cubes et mise dans le chou. Après avoir ajouté la tomate, le sel, le poivre et le sucre, faire bouillir. Note. Plus les variétés de viande contiennent de bigos, plus elles sont délicieuses. L'ajout de vin rouge améliore considérablement le goût de la vaisselle Bigos peut également être préparé à partir de choucroute.