Soufflé de dessert

Bien frotter le beurre fondu et la farine, verser 800 g de lait chaud et faire cuire sans interruption jusqu'à ce que la masse commence à s'éloigner des parois de la vaisselle. A la masse chaude, mais pas chaude, ajouter 80 g de sucre, 5 jaunes d'oeufs (un à la fois) et tout bien mélanger. Ajouter ensuite 5 blancs d'oeufs battus avec 20 g de sucre. Dans une casserole, faire fondre la brosse et cuire de la masse cuite de crêpe de 1 cm d'épaisseur. La casserole émaillée (son diamètre doit être égal au diamètre de la crêpe) graisser avec de l'huile, mettre la crêpe au fond, la saupoudrer d'un mélange de noix moulue avec du sucre, mouiller quelques gouttes de rhum et couvrir d'une deuxième crêpe, que vous graissez avec de la crêpe. Saupoudrer la troisième crêpe avec un mélange de cacao et de sucre et raser le rhum aussi. C'est comme ça que je mets toutes les crêpes. De 5 blancs d'œuf, 120 g de sucre battre la mousse, mélanger avec un peu de vision et couvrir ce mélange de crêpe supérieure. Cuire le soufflé de dessert à basse température.