Soufflé bleu français

1 portion


Faire frire 80 g de farine dans 80 g d'huile dans une casserole ou une casserole profonde. Ajouter le lait de 0, 5 L et cuire sans le porter à ébullition pendant 10 minutes jusqu'à dissolution de la farine. Augmenter le feu, ajouter le fromage, mélanger soigneusement. Poivrer, saler, ajouter un peu de muscade et des jaunes d'oeufs. Laisser à feu jusqu'à obtention d'une masse homogène. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien moussés. Ajoutez-les au soufflet et mettez la casserole dans le four pendant 20 minutes. Servir immédiatement sur la table.