Craquelins indiens (matthi)

Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de cumin, le sel et le soude, mélanger avec le beurre fondu ou le beurre. Ajouter de l'eau et mélanger la pâte cool. Remuer jusqu'à l'homogénéité pendant au moins 5 minutes. Laisser reposer un peu la pâte, puis la dérouler dans un grand carré d'épaisseur1 cmCouper en losanges ou rectangles de 5 cm de longDans une poêle profonde, verser l'huile végétale sur les deux tiers du volume de la poêle, chauffer à feu moyen et baisser la moitié des flans de pâte dans l'huile. Faire frire pendant 4-5 minutes pour que les crackers deviennent marron doré des deux côtés. Enlever les crackers avec du bruit et les mettre dans une passoire pour que le verre soit de l'huile. De même, faire frire les crackers restants.