Afrique

Les recettes de la cuisine africaine utilisent principalement des légumes et des fruits locaux, du poisson exotique et du gibier, marinade spécifique des anciennes cultures. L'Afrique est un continent entier, composé de nombreux pays où se trouvent à la fois le désert aride, les plaines, les marais tropicaux et la jungle, c'est pourquoi les traditions culinaires de ce continent sont multiples et ambiguës.

Par exemple, au Nigeria et dans les régions côtières de l'Afrique de l'Est, ils ne représentent pas leur vie sans piment. La France a eu une grande influence sur la cuisine sénégalaise - des légumes finement coupés, du jus de citron vert, de l'ail, des oignons et des marinades. En outre, les plats de la cuisine africaine de cette région ne sont pas sans fruits tropicaux, en particulier les bananes et les noix de coco.

En dehors de la partie musulmane de l'Afrique, où l'alcool est tabou, les boissons fortes sont assez populaires. Par exemple, partout dans le monde, l'Afrique du Sud est célèbre pour ses vins. C'est là que la célèbre liqueur de mandarine « Van Der Bou » est fabriquée. L'une des boissons les plus célèbres de l'Éthiopie est le vin de miel « Tej » - il n'est pas préparé pendant un siècle, mais il ressemble à un miel que nous connaissons.

D'ailleurs, en ce qui concerne les traditions culinaires de l'Éthiopie, on peut dire que c'est la cuisine africaine la plus isolée, car étant géographiquement éloignée du reste de l'Afrique, elle est la plus proche du style de cuisine aborigène. Leur alimentation est basée sur des produits à base de viande dont la fraîcheur est traitée avec beaucoup de prudence par les indigènes. Un plat populaire de la cuisine africaine dans cette région est la version du steak Tartar, c'est-à-dire du bœuf cru finement coupé avec différents condiments. Les nombreux plats de viande sont généralement servis avec une sauce berbère incroyablement épicée, qui est une pâte épicée de poivre.

En ce qui concerne la cuisine de l'Afrique de l'Est, il y a souvent une combinaison de poisson et de viande. Le poisson cassé et séché est frit dans de l'huile et mélangé avec des patates douces, du poulet, de l'oignon, de l'eau et de l'huile avec du chili - ce qui donne une goulash parfumée. L'Afrique de l'Est occupe une grande partie du continent, mais l'influence européenne n'est pas ressentie ici. Les recettes de la cuisine africaine de la partie orientale du continent sont basées sur des plats féculents avec du sorgho, du mil, du lait et des bananes. La farine de maïs est également très souvent utilisée. La caractéristique est l'absence quasi totale de viande, car le bétail est de plus en plus utilisé comme monnaie que comme nourriture.

L'influence du Portugal se fait sentir au Mozambique et en Angola. Pas étonnant, car ce sont les Portugais qui ont été les premiers Européens à s'installer dans le sud du Sahara au 15ème siècle. Leur influence s'est rapidement mélangée avec les coutumes culinaires locales, ce qui a conduit à une cuisine spécifique du Mozambique basée sur les dons de la mer. L'Angola reflète la cuisine orientale, qui a un autre ensemble d'ingrédients en raison d'un climat plus sec. Grâce à la propagation du catholicisme, les habitants ont pu profiter de la viande et de toutes sortes de repas à base de légumes et de fruits. D'ailleurs, ce sont les Portugais qui ont présenté aux aborigènes les oranges, les citrons et les limes comme composants de cuisson.