Algérie

La cuisine nationale algérienne est une collection de recettes enracinées dans les temps les plus anciens. Il est difficile de dire que la cuisine algérienne est quelque chose de isolé et caractéristique de l'État.

En grande partie, la cuisine algérienne appartient à la notion plus large et ancestrale de « cuisine maghrébine », qui regroupe les cuisines nationales des peuples vivant en Afrique du Nord. De nombreux plats de la cuisine maghrébine sont très similaires dans la composition et le mode de cuisson et ne diffèrent que par le nom.

Cela peut facilement être expliqué d'un point de vue historique, car jusqu'à la fin du XIXe siècle, il n'y avait pas de division stricte entre les États dans cette région, de sorte que tout le monde ici, y compris la cuisine, a évolué dans la même direction. La cuisine algérienne porte des traces de l'influence des cuisines de ses voisins immédiats, la Tunisie et le Maroc. Les cuisines française et turque ont également eu un impact tout aussi important.

Grâce à cette influence, les recettes de la cuisine algérienne peuvent maintenant se vanter de titres tels que toutes sortes de kebabs, baguettes, bonbons feuilletés et pâtisseries variées. Les plats sucrés de la cuisine algérienne sont invariablement préparés avec beaucoup de sucre et de miel.

Les croyances religieuses de l'Algérie musulmane ont marqué les préférences culinaires. C'est ainsi que la cuisine algérienne manque de plats de porc ainsi que de boissons alcoolisées. Les Algériens ne peuvent se permettre que des vins légers issus de cépages cultivés dans les vignobles locaux. Ils boivent principalement des jus en Algérie, ainsi que du lait et de l'eau propre. Les Algériens aiment beaucoup le café noir, mais le thé est beaucoup moins consommé que dans d'autres pays. La viande est préférée à l'agneau, qui non seulement n'est pas contraire à la foi musulmane, mais est aussi le type de viande le plus approprié pour le climat chaud local.

Les recettes de la cuisine algérienne utilisent généreusement le poisson. Il est préparé de toutes sortes de façons et servi avec une grande variété de sauces.

Les plats de la cuisine algérienne sont toujours généreusement assaisonnés d'épices et d'épices. Vous pouvez tous les énumérer aussi longtemps que vous le souhaitez, voici quelques-uns d'entre eux : cannelle, curcuma, anis, muscat, gingembre, clou de girofle, cardamome, cumin, poivre, cumin, coriandre.

Certes, un plat rare de la cuisine algérienne se passe de légumes. Les plus populaires ici sont les salades de légumes et les collations de légumes. Par exemple, les poivrons avec de l'huile d'olive, les anchois avec de l'ail, les concombres avec de la crème, et bien sûr, une salade de poivrons frits et de tomates. Ils mangent des pommes de terre, des aubergines, des artichauts, des oignons, des légumineuses.

Bien sûr, les traditions culinaires particulières sont liées aux Algériens avec la grande fête musulmane du Ramadan. Le plat traditionnel de cette fête est El Ham Lalu - un plat d'agneau avec des fruits, ainsi qu'une soupe végétarienne de blé largement connue, qui ajoute de la coriandre et de la menthe. C'est une soupe assez épaisse, mais très savoureuse, malgré l'absence de viande.

Et pourtant, les plats de viande dans les recettes de la cuisine algérienne occupent la première place. Ici, il ne faut pas s'empêcher de noter des plats célèbres comme le husibet avec du fromage et des épinards, qui est un plat chaud, ainsi que la tournée avec de la viande qui ressemble beaucoup aux tartes habituelles.

En conclusion, la cuisine algérienne, bien qu'influencée par une forte influence extérieure, a réussi à préserver son originalité et son saveur locale unique.