Arabe

En ce qui concerne la cuisine arabe, il faut garder à l'esprit qu'elle unit les traditions non pas d'un pays, mais de plusieurs - la Syrie, l'Irak, l'Arabie saoudite, l'Egypte, le Liban et la Libye. À cet égard, il existe de nombreuses caractéristiques communes à la fois dans les méthodes de cuisson et dans la gamme de produits utilisés pour la fabrication de plats individuels. C'est pourquoi il s'agit d'une cuisine nationale arabe unique.

Dans les plats arabes, la première place appartient à juste titre au boeuf, à la chèvre, au veau, à la viande de volaille, aux légumineuses, au riz, aux légumes, ainsi qu'aux fruits en conserve et frais. Bien que les musulmans ne consomment pas de porc, ils sont heureux de cuisiner une variété de poissons, de produits laitiers (en particulier le fromage) et d'œufs.

L'huile d'olive et toutes sortes d'épices sont très populaires : ail, oignon, olives, cannelle, poivrons rouges et noirs - tous font partie de la plupart des recettes de la cuisine arabe.

Il est intéressant de noter que la cuisine arabe se caractérise par un traitement thermique des plats de viande avec une quantité minimale d'huile végétale : cette poêle est chauffée à 300 degrés, ajouter un peu de graisse et faire frire la viande. Ainsi, la protéine se rétrécit instantanément, formant une croûte appétissante qui empêche l'écoulement du jus de viande. Dans ce cas, le plat fini se distingue par une jutosité particulière et une tendresse extraordinaire.

L'un des plats de viande les plus populaires de la cuisine arabe est sans aucun doute considéré comme un jeune bélier cuit, qui est alimenté avec du riz, des raisins secs, des amandes et diverses épices. Dans certains pays, des plats de viande comme « Kubba » (boules bouillies ou grillées de viande ou de poisson), de l'agneau sur le vertel, ainsi que de la viande cuite avec des légumes Yahni sont traditionnellement considérés comme des plats traditionnels. Parmi les produits laitiers, le plus commun est le « Liaban hamid », qui prépare du fromage, du fromage cottage et une boisson fraîche appelée « Huneina ».

Les plats nationaux préférés des habitants du sud-est (Irak et Turquie) sont des plats d'agneau avec des figues, des raisins secs et des amandes. En outre, les gâteaux de blé sur le lait acide « Ayesh » sont également populaires, et les bonbons sont courants.

Sans aucun doute, pour ceux qui s'intéressent aux recettes de la cuisine arabe, la boisson traditionnelle de ces pays chauds, le café, joue également un rôle particulier. Son processus de préparation et de consommation est un rituel complexe, généralement associé à la réception d'invités importants. D'abord, les grains de café sont torréfiés, puis broyés manuellement dans un pied spécial, avec une condition préalable : respecter un certain rythme.

Vous devez faire cuire le café exclusivement dans des récipients en laiton ou en cuivre qui ressemblent à nos théières. La boisson aromatique prête est généralement servie aux invités par ordre d'ancienneté dans de petites tasses. Pendant la fête, le café est offert trois fois, après quoi, selon la tradition, vous devez remercier le propriétaire et refuser. Il est intéressant de noter que cette boisson est acceptée sans sucre, et avec l'ajout d'épices et d'épices - cardamome, clous de girofle, muscade et safran.