Autriche

La cuisine autrichienne a un autre nom encore plus commun - la cuisine viennoise. Et c'est la première bizarrerie liée à la cuisine autrichienne. En général, les cuisines des peuples du monde sont appelées par le nom de l'État, et ici par le nom de la ville, bien que la capitale. Le fait est que les principales traditions culinaires des Autrichiens ont été formées à la cour impériale de Vienne, toutes les autres variétés de recettes de la cuisine autrichienne sont considérées comme des innovations locales.

Le deuxième fait inhabituel est que, en règle générale, les individus au pouvoir sont les législateurs de la mode, y compris, et dans les préférences culinaires, tous les chefs-d'œuvre culinaires sont généralement créés dans le cadre des réceptions solennelles des rois, puis sont progressivement distribués dans la masse, et c'est assez rare.

Les plats de la cuisine autrichienne sont très différents. Le fait est que de nombreuses recettes de cuisine autrichienne sont nées dans un environnement paysan. Et puis ils ont été améliorés, tellement qu'ils ont été capables de satisfaire même les goûts les plus raffinés. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles la cuisine autrichienne n'est pas très chère. Il est surprenant que les mêmes plats aient été servis avec succès lors d'un banquet festif et d'un dîner ordinaire, à la table de l'empereur et dans la famille d'un roturier.

Et encore aujourd'hui, ces plats sont aimés par les Autrichiens, ils constituent la base de la cuisine viennoise. Par exemple, c'est un oignon de Vienne, un découpe de bœuf rôti ou un rôti de bœuf avec de l'oignon. Déjà par un de ces noms, vous pouvez comprendre la devise principale des recettes de la cuisine autrichienne : « Tout est génial ! ».

Il est difficile d'imaginer une cuisine autrichienne sans les saucisses viennoises célèbres dans le monde entier, qui accueillent chaleureusement un invité autrichien déjà dans les gares et sont la carte de visite de chaque ville. Que dire de la popularité sans précédent du célèbre schnitzel de Vienne ? Il est généralement préparé à partir de viande de veau, mais il y a aussi des recettes de schnitzel de porc.

Les Autrichiens chassent jusqu'à toutes les idées culinaires intelligentes. Par exemple, on ajoute presque à chaque plat doux des anchois ou du sprat flou. Ces idées originales peuvent être attribuées à la sauce risibel, qui est préparée très rapidement et comprend des groseilles fraîches et des miettes poussées. Cette sauce est généralement servie aux plats froids de gibier.

Mais les desserts autrichiens sont peut-être les plus connus et populaires. L'abondance de la cuisine autrichienne est vraiment frappante par toutes sortes de pains, de cornes, de knedlins, de roulettes et d'autres goûts sucrés. En fait, les Autrichiens ont une attitude particulièrement trépidante pour les desserts.

Les desserts de la cuisine autrichienne sont toujours originaux et divinement délicieux. Les références aux desserts autrichiens donnent immédiatement naissance à une association avec un petit café confortable au cœur de Vienne, où vous pouvez oublier tout au monde et profiter d'une boisson incomparable - un café à la couronne, si parfumé, sucré, avec un nuage de crème fouettée sur le dessus. Et si vous demandez du café au célèbre gâteau autrichien « Zaher », vous pouvez admettre que la vie a réussi.

Une ligne distincte dans le menu de chaque restaurant autrichien est le strudel de pommes - ce chef-d'œuvre unique avec une croûte croustillante et grumeleuse, qui ne peut tout simplement pas laisser indifférent.

C'est ce que la cuisine autrichienne nous présente, une cuisine dépourvue de préjugés et frappée par ses traditions culinaires séculaires qui ne perdent pas leur pertinence à ce jour.