Azerbaïdjanais

Il n'est pratiquement plus contesté que les cuisines azerbaïdjanaise, arménienne et géorgienne ont beaucoup en commun. C'est incroyable, car ils appartiennent tous à la cuisine caucasienne, célèbre pour son histoire et ses traditions riches.

On ne peut manquer de mentionner le plat, sans lequel non seulement l'Azerbaïdjan, mais toute autre cuisine caucasienne est inconcevable. Bien sûr, c'est un barbecue. Dans les recettes de la cuisine azerbaïdjanaise pour le barbecue, l'agneau est généralement utilisé, plus précisément la viande des agneaux. Le Caucase est certainement associé à des plats de viande. Très populaire dans les plats de la cuisine azerbaïdjanaise boeuf, veau et viande de volaille.

Le riz, les légumes et les fruits sont utilisés comme garnitures pour les plats de viande. Par exemple, un kisil, un balai et une grenade. Ils aiment beaucoup les plats préparés avec de la viande hachée en Azerbaïdjan. Les plats les plus célèbres de la cuisine azerbaïdjanaise sont considérés comme lula-kebab, tava-kebab et piti.

Les recettes de la cuisine azerbaïdjanaise abondent en produits du poisson. Les espèces de poissons comme le kutum et l'esturgeon sont les plus répandues ici. Les poissons sont préparés de diverses manières : frits, cuits, cuits et bouillis.

Et, bien sûr, les légumes sont un attribut indispensable de la cuisine azerbaïdjanaise. Ce ne sont pas les racines qui dominent ici, mais les légumes terrestres, en grandes quantités. C'est avant tout du chou, des épinards, des aubergines, des tomates, des poivrons, des oignons, des concombres, des pommes de terre et beaucoup d'autres.

Les recettes de la cuisine azerbaïdjanaise occupent l'une des premières places en termes d'abondance et de variété, d'épices, d'assaisonnement, d'épices, ainsi que de différents types de verdure. Dans cette rangée, il convient de noter le poivre, la cannelle, les clous de girofle, le persil, l'aneth, le gingembre, la coriace, la menthe et d'autres suppléments qui donnent aux plats de la cuisine azerbaïdjanaise un goût et un parfum uniques. En plus des épices, les citrons, les olives, les curagas et les acides alimentaires sont largement utilisés pour améliorer le goût des plats dans la cuisine azerbaïdjanaise. Le sel est généralement peu utilisé. Les plats sont généralement servis non salés ou faiblement salés, les additifs ci-dessus remplacent avec succès le sel dans la plupart des plats.

Il y a un grand nombre de premiers plats dans la cuisine nationale de l'Azerbaïdjan. C'est soit des plats de viande comme le shorba, les piti, le cufta-bozbash, soit des plats à base de lait acide et de verdure - bol, dovga, veuve. La caractéristique distinctive des premiers plats locaux est qu'ils contiennent très peu de bouillon et sont assez épais en consistance, de sorte que les premiers plats peuvent être utilisés avec succès et comme des seconds plats. Très souvent, le bouillon est d'abord servi et séparément le reste, à savoir la viande, les pommes de terre, les pois.

Le principal plat national de la cuisine azerbaïdjanaise est incontestablement le plat. Il y a un peu ou beaucoup d'environ 40 recettes différentes de ce miracle culinaire. Selon le contenu et le mode de préparation, les noms de la cuve diffèrent. Ainsi, le kaurma de la pla est un pla avec de l'agneau, le toyang de la pla avec du poulet, et la shirine de la pla avec des fruits secs sucrés.

Il y a une caractéristique unique qui diffère le radeau azerbaïdjanais des recettes répandues dans les pays voisins. Le riz est préparé et servi séparément des autres composants - viande, poisson, fruits, herbes, œufs. Ils ne sont pas mélangés même pendant les repas. Mais malgré cela, les aliments individuels constituent ensemble un plat unique et incroyablement délicieux.

Invariablement, chaque repas en Azerbaïdjan se termine par des bonbons. C'est des bonbons, pas des desserts. Les desserts, c'est-à-dire les troisièmes plats, sont peu répandus dans la population locale, mais il y a beaucoup de bonbons. Voici quelques-uns d'entre eux : pachlava, courabier, touhma, mutaki, cosinaki, halva, rakhat-lukum, feshmek. Inutile de dire que chacun de ces bonbons est tout à fait spécial et incomparable. Après avoir essayé une fois, il est peu probable que vous puissiez renoncer à la tentation de goûter ces bonbons encore et encore.

En ce qui concerne les boissons, la cuisine azerbaïdjanaise est la plus répandue et populaire. Il est préparé avec du sucre, du citron, du safran, des graines de menthe et de basilic, ainsi que divers fruits. Le thé azerbaïdjanais est tout aussi célèbre, exceptionnellement noir et assez fort. Le thé dans la cuisine azerbaïdjanaise est généralement servi avec de la confiture de fruits et de baies si répandus dans la région.

L'Azerbaïdjan est un pays avec une culture étonnamment riche et ancienne, dont la cuisine nationale fait partie intégrante.