Asie

La cuisine asiatique est un concept générique qui comprend la cuisine japonaise, chinoise, vietnamienne, coréenne, thaïlandaise, malaise et philippine. Bien sûr, chacune des cuisines nationales énumérées ci-dessus a sa propre spécificité, mais il y a aussi quelques traits communs qui permettent de combiner toutes ces traditions culinaires si variées en un concept holistique appelé cuisine asiatique.

Tout d'abord, il convient de noter que tous les plats de la cuisine asiatique sont parfumés, épicés, savoureux, mais en même temps étonnamment légers. Les Européens et les Américains, relativement récemment familiarisés avec les anciennes traditions asiatiques, ont beaucoup aimé les recettes de la cuisine asiatique, qui ne peut vraiment laisser personne indifférent.

La principale caractéristique de la cuisine asiatique est un grand nombre de plats de riz. Le riz dans les recettes de la cuisine asiatique occupe une place tout aussi honorable que les pommes de terre pour les Européens. Les Asiatiques n'imaginent pratiquement pas un repas qui pourrait se passer de riz. Mais ici aussi, chaque cuisine nationale a ses propres caractéristiques. Par exemple, le Japon préfère le riz rond, et le Tyland préfère le riz long collant au jasmin, et l'Inde a une grande variété de riz à grains longs, le basmati.

C'est difficile d'imaginer des recettes asiatiques sans nouilles traditionnelles. Elle est généralement préparée à partir d'œufs additionnés de farine de blé. Les nouilles d'œuf sont servies avec des soupes et des salades, et sont généralement servies avec de la sauce soja. En plus de la sauce soja, la cuisine asiatique a une sauce de poisson commune, elle ressemble beaucoup à la sauce soja et remplace très souvent le sel dans les plats.

Parmi les autres additifs et produits connexes, il ne faut pas oublier le gingembre, le wasabi, le lait de coco, l'assaisonnement au chili, la pâte de curry, le fromage tofu, ainsi que les algues marines.

La cuisine asiatique est avant tout des sauces et des épices. Nous avons déjà mentionné les sauces, maintenant il vaut la peine de parler des condiments. Il n'y a pas non plus de spécificité locale. En Corée, par exemple, le sésame rôti est le principal condiment utilisé. Il est ajouté à presque tous les plats. Et en Chine, ils préfèrent le fenouil, le poivre du Sichuan, l'anis, la cannelle, le badyan, ainsi que l'invention locale - l'usyangmian - l'assaisonnement, qui est un mélange de cannelle, de fenouil, de clou, de poivre du Sichuan et de badyan pris à parts égales.

Parmi les boissons, le thé occupe une position de leader dans la cuisine asiatique. La Chine est considérée comme la patrie du thé, mais les traditions du thé sont très anciennes et ont survécu dans presque tous les pays asiatiques, et sont restées pratiquement inchangées depuis des temps immémoriaux. Parmi les boissons alcoolisées, les Asiatiques préfèrent le saké - la vodka de riz, et ils aiment beaucoup le vin et la bière.

En ce qui concerne les plats traditionnels de la cuisine asiatique, il est sans aucun doute digne de mention de sushi, sashimi et de nombreux autres chefs-d'œuvre culinaires de poissons et de fruits de mer. D'autres éléments traditionnels de la cuisine asiatique sont le riz et la viande (principalement le porc et la viande de poulet), et les variations sur ce sujet dans les recettes de la cuisine asiatique sont vraiment innombrables.

La cuisine asiatique est une cuisine très ancienne, riche en traditions de longue date, qui sont soigneusement stockées et transmises de génération en génération.