Bosniaque

La cuisine bosniaque, comme toute autre cuisine établie dans la péninsule des Balkans, a de nombreuses traditions étrangères. En particulier, les traditions des cuisines slaves du Sud, turques, allemandes et méditerranéennes.

Une caractéristique distinctive des recettes de la cuisine bosniaque peut être l'abondance de viande et de légumes. Les produits laitiers bosniaques, en particulier le fromage, ainsi que les produits de boulangerie et de farine, sont très aimés et appréciés. Parmi les nombreux types de viande, les plats de la cuisine bosniaque sont dominés par le bœuf, le porc et l'agneau. Les méthodes de cuisson de la viande se résument principalement à deux - l'extinction et la préparation à feu ouvert. La spécificité de ce processus dans le traitement thermique à long terme, combiné avec toutes sortes de légumes et de verdure.

Les plats serbes et bosniaques sont très similaires, mais les plats bosniaques se distinguent par l'utilisation d'une grande quantité d'huile végétale. Les Bosniaques consomment des légumes en grande quantité, quel que soit le moment de la journée, et les légumes peuvent être servis à la table et comme un plat indépendant et comme une collation. Les Bosniaques préfèrent les salades de légumes à base de légumes coupés, généreusement servis avec du tournesol ou de l'huile d'olive.

Cependant, il est fréquent de trouver des plats de légumes complexes dans les recettes de la cuisine bosniaque. Par exemple, c'est un « yahinia », un plat national bosniaque composé de plusieurs types de verdure et de légumes.

Poissons et fruits de mer ne sont pas des invités fréquents sur la table bosniaque. Et cela est dû principalement à la situation géographique du pays, car l'accès à la mer du pays est hélas petit. Mais il convient de noter les plats de poisson très courants sur la côte : goulash de poisson, salades avec toutes sortes de fruits de mer, ainsi que des tartes de poisson incroyablement délicieuses.

Sur la table traditionnelle bosniaque, le pain frais est toujours abondant, un grand nombre de caravanes et de pains, ainsi qu'une fine tortilla douce « somun », très semblable à une lavache. En termes de desserts dans les recettes de la cuisine bosniaque, l'influence de la tradition culinaire turque est très visible. Les recettes de la cuisine bosniaque contiennent des noms tels que « pachlava », « halva », « lukum ».

Mais beaucoup de plats sucrés de la cuisine bosniaque ont aussi des racines slaves. C'est, par exemple, une « gibanine » - une tarte très populaire avec une farce de fromage, des crêpes avec toutes sortes de farces sucrées, une « soucoupe » qui représente des beignets familiers à beaucoup de gens, ainsi qu'une « toufahia » - une tarte aux pommes avec de la crème fouettée.

Les Bosniaques aiment beaucoup le café noir et le consomment en grandes quantités. Tout aussi populaire est le lait, divers jus et thé avec différentes herbes.

Parmi les boissons alcoolisées, la bière est toujours populaire, les vins locaux qui, bien que peu connus à l'étranger, se distinguent par une qualité exceptionnelle et un goût magnifique. En outre, beaucoup en Bosnie et des boissons uniques. C'est le cas, par exemple, de la « bouse » - une boisson de houblon légère à partir de la prose, de la « salep » - une boisson préparée à partir de tubercules d'orchidées sauvages et consommée chaude, ainsi que de la « rakia » - une boisson traditionnelle forte, infusée sur le raisin ou d'autres fruits. C'est très courant dans cette région et l'auto-cuisine à la maison.

La cuisine bosniaque est une cuisine très variée et variée, riche de toutes sortes de saveurs et de saveurs. Les traditions de la cuisine bosniaque viennent des profondeurs des siècles et sont soigneusement protégées par les nouvelles générations.