Brésilien

Les traditions de la cuisine brésilienne sont considérées comme parmi les plus parfaites et harmonieuses parmi les autres traditions culinaires d'Amérique du Sud. La cuisine brésilienne s'est développée sous l'influence de trois traditions : indienne locale, française et portugaise. Les préférences culinaires des habitants des différentes régions du pays sont très différentes, il est donc difficile de faire un portrait unique de la cuisine brésilienne. Mais ça vaut la peine d'essayer.

En ce qui concerne les plats nationaux de la cuisine brésilienne, tout est plus que varié et varié ici. Par exemple, dans le nord du pays, ils préfèrent le plat « munguza » - des céréales de maïs avec des morceaux de noix de coco, ainsi que le plat traditionnel de bananes vertes grillées sur du lait.

Dans le nord-est, ils aiment le « carne de sol », un plat de viande salée et séchée qui peut être stocké pendant longtemps, ainsi que le homard avec du lait de coco. À l'ouest, le plat traditionnel est considéré comme un « lombo de porco » - un filet de porc rôti et un « jacaré » - un plat d'alligator.

La viande dans les recettes de la cuisine brésilienne est généralement préparée avec beaucoup d'huile d'olive. En général, l'huile d'olive est très populaire au Brésil, ils sont remplis de la plupart des salades connues. Le climat brésilien a défini de nombreuses traditions culinaires. La cuisine brésilienne est toujours salée et épicée. Le sel aide à supporter le climat chaud, et les condiments aigus tuent les microbes qui se développent activement dans ce climat.

Malgré la variété des plats selon la région du pays, on peut distinguer un plat de cuisine brésilienne qui est répandu partout. C'est une fajoada, bien sûr. Elle est préparée à partir de toutes sortes de viandes, de haricots, d'épices, de farine de manioc spéciale, et servie à la table avec du chou, des morceaux d'orange, de la sauce préparée avec du poivre et parfois du riz.

Feijoada a une longue histoire. Selon la tradition, la recette a été inventée par des esclaves qui mélangeaient les morceaux de porc laissés par le repas de la maîtresse et les haricots noirs qui allaient à la nourriture des porcs. Bien sûr, au fil du temps, le plat a changé, les déplacés ont ajouté leurs ingrédients, et aujourd'hui, la fajoada est l'un des plats les plus préférés de la cuisine brésilienne. C'est difficile d'imaginer une fajoada sans une boisson traditionnelle brésilienne, la kaipirinya. Kaipirinha est un cocktail inhabituel composé de vodka sur le sucre de canne, le citron et le sucre.

L'attitude particulière des Brésiliens à l'égard des fruits de mer. Ils aiment et apprécient les plats préparés à partir des cadeaux de la mer. Ici, vous pouvez distinguer « itapoa » - un pudding de crabe qui est préparé à partir de l'amidon de maïs, des œufs, du lait et, bien sûr, de la viande de crabes ou d'écrevisses. Le « mokueka » est un bouillon inhabituel de fruits de mer, où l'huile de dande et le lait de coco sont ajoutés pour le parfum.

Les nonnes portugaises étaient responsables des desserts depuis les temps immémoriaux au Brésil. Ils transmettaient leurs connaissances aux filles de familles riches. Les recettes de la cuisine brésilienne pour une partie des desserts sont très raffinées et variées. Bien que ces derniers temps, ils ont de plus en plus tendance à être des bonbons simples, et c'est lié. Apparemment, avec le rythme accéléré de la vie moderne. Les Brésiliens aiment beaucoup les bananes ragoûtées ou grillées combinées à de la cannelle, des noix de coco avec de la mousse au chocolat, de la mousse au maracouya, ainsi que la marmelade à la goyave servie avec du fromage.

Il est difficile de surestimer l'importance du café pour les Brésiliens. Le café peut être appelé un véritable symbole et une carte de visite du pays. Un Brésilien autochtone peut boire jusqu'à 30 tasses de café par jour ! Le processus de préparation du café pour les Brésiliens est un rituel spécial où aucune imprécision et aucun échec ne sont tolérés.

La cuisine brésilienne est une cuisine très unique et unique. Issue d'une multitude de traditions variées, elle n'est toujours pas fatiguée d'être frappée par sa diversité et son raffinement.