Les juifs

La cuisine juive nationale est l'une des cuisines les plus anciennes du monde. Les recettes de la cuisine juive sont soigneusement conservées et transmises à la jeune génération. En raison des caractéristiques historiques de la vie du peuple juif, en particulier le fait qu'il s'est retrouvé dispersé dans le monde entier, la cuisine juive s'est transformée en de nombreuses traditions culinaires d'autres pays. Aujourd'hui, dans les recettes de la cuisine juive, on trouve des noms tels que des varéniques, des galets, des luttes, des pigeons, des zraz.

La caractéristique distinctive des plats de la cuisine juive est l'application stricte des lois du cashrut lors de leur préparation et de leur consommation. Les lois du kashrut sont un ensemble de règles spécifiées par la Torah, le livre sacré des Juifs. Ces lois définissent une attitude particulière à l'égard de la nourriture. La nourriture n'est pas simplement la satisfaction d'un besoin naturel de l'homme, c'est un commencement spirituel capable d'élever l'homme.

Les lois du cachot divisent la nourriture en nourriture casher (autorisée) et non casher (interdite par la Torah). La nourriture casher se divise à son tour en trois catégories : la nourriture laitière, la viande et la nourriture neutre. La règle principale du cashrut est la séparation complète de la viande et des produits laitiers. Non seulement ils ne peuvent pas être consommés ensemble, mais ils doivent aussi être préparés dans des plats séparés. En outre, il est également interdit de mélanger des produits du poisson et de la viande. Les aliments comme la lièvre, le porc, la viande d'oiseaux de proie et d'animaux, ainsi que le poisson sans écailles et le sang animal sont totalement exclus du régime juif.

Parmi les produits de viande autorisés par la tradition culinaire juive, les plus populaires sont la viande de poulet et d'oie. Étonnamment virtueusement, les plats de la cuisine juive sont préparés avec du foie de bœuf et de veau. Du poisson, les Juifs préfèrent le brochet. De nombreuses recettes de la cuisine juive comprennent ce poisson.

Autorisé et donc particulièrement populaire est la nourriture végétale et laitière. Les légumes de la cuisine juive comprennent principalement des betteraves, des carottes, du chou, des pommes de terre, des radis et des oignons. Les recettes de la cuisine juive sont abondantes dans la partie des premiers plats. Les bouillons avec des suppléments de farine sont particulièrement courants. Toutes sortes de plats farcis à la fois de viande et de légumes sont très populaires.

Une caractéristique des recettes de la cuisine juive est la grande variété de produits de farine. Les chefs-d'œuvre traditionnels de la pâtisserie sont des plats tels que le teiglach, l'horentashen, le lekah. Très souvent, les produits de farine comprennent les noix, le miel, le pavot et les raisins secs.

Les épices font partie intégrante des plats de la cuisine juive, mais leur inclusion dans les aliments selon les règles du cashrut doit être modérée, car la nourriture ne doit pas être très aiguë et doit préserver le goût naturel. Parmi les épices les plus courantes, il convient de noter la cannelle, les clous de girofle, le poivre, la feuille de laurier, l'aneth et le gingembre.

Les boissons nationales de la cuisine juive sont principalement préparées à partir de fruits. En particulier, toutes sortes de punchs, de compotes et de boissons au miel sont très courants.

La cuisine juive conserve de nombreuses caractéristiques liées à la vision religieuse de ses porteurs. L'alimentation dans la tradition culinaire juive, comme mentionné, est une attitude spéciale. Mais malgré cela, elle est très variée, saine et délicieuse.