Géorgienne

La cuisine géorgienne est l'une des cuisines les plus anciennes et les plus variées du monde. Ce n'est pas un hasard si la phrase « cuisine caucasienne » est prononcée, ce sont les plats de la cuisine géorgienne qui apparaissent dans notre mémoire. Les recettes de la cuisine géorgienne sont connues depuis des temps immémoriaux et nous sont parvenues presque inchangées. Le fait est que le peuple géorgien honore beaucoup ses traditions, et en plus il est très bienveillant et accueillant.

Il est temps de révéler certains secrets de la cuisine géorgienne. Tout d'abord, il convient de dire que, en raison de la situation géographique, la cuisine géorgienne diffère dans les régions occidentale et orientale du pays. C'est ainsi que l'influence de la tradition culinaire méditerranéenne est très visible à l'ouest, et la tradition iranienne à l'est. Par exemple, dans l'ouest de la Géorgie, ils préfèrent manger du pain de farine de maïs, et dans l'est, le pain de blé est populaire.

Et ce n'est pas la seule différence. Les addictions dans le domaine des produits à base de viande varient également. Partout en Géorgie, ils consomment du boeuf. À l'est, il y a aussi de l'agneau, et à l'ouest, il y a beaucoup d'oiseaux domestiques. De la viande de volaille, les Géorgiens préfèrent le poulet et la dinde, mais la viande d'oies et de canards est considérée comme trop grasse et n'est pas très populaire.

Et pourtant, certaines différences dans les recettes locales de la cuisine géorgienne ne peuvent pas détruire la peinture holistique et harmonieuse, qui se compose d'une seule référence à la cuisine géorgienne. De nombreux plats géorgiens sont depuis longtemps devenus internationaux, et d'autres peuples contestent même le droit de les inventer. Ces plats comprennent, par exemple, un barbecue, un lobio, une soupe harcho. La carte de visite de la cuisine géorgienne traditionnelle est le hachapuri - célèbre dans le monde entier des vaporisateurs de fromage.

La viticulture est l'une des activités les plus anciennes et les plus honorifiques en Géorgie. Les secrets de la fabrication des vins sont transmis de génération en génération et gardés dans le secret le plus strict. La production géorgienne est depuis longtemps appréciée dans de nombreux pays du monde. Les invités dans la maison géorgienne peuvent être assurés que seul le meilleur et le meilleur vin de qualité leur sera servi à la table. Les Géorgiens respectent la règle que l'essentiel n'est pas la quantité de vin, mais sa qualité. Les marques les plus célèbres de vin géorgien sont « Hwanchkara » et « Twishi ». Avec une portée particulière en Géorgie a lieu la fête traditionnelle du vin. En fait, les Géorgiens sont un peuple très bienveillant et joyeux.

En ce qui concerne les aliments qui sont certainement présents dans le régime alimentaire de chaque Géorgien, il est, bien sûr, des légumes et des herbes. Sont particulièrement populaires dans les recettes de la cuisine géorgienne radis, radis, tomates, concombres, poivrons, ainsi que le persil, l'estragon, l'aneth, la salade de cresson, les oignons verts et bien plus encore. Les noix font partie intégrante des plats de la cuisine géorgienne. Ils font partie d'une variété de sauces et d'assaisonnements, ils sont utilisés dans presque tous les plats, allant des soupes aux desserts.

Les plats de poisson occupent une place relativement faible parmi les autres plats de la cuisine géorgienne. Les espèces de poissons les plus populaires sont les dons des rivières de haute montagne locales, à savoir la truite et les membres de la famille des carpes - le temple, la couture, la moustache et d'autres. Les principales méthodes de cuisson du poisson sont l'extinction et la cuisson à la vapeur. Le poisson est servi avec les mêmes sauces que la viande.

C'est difficile d'imaginer une cuisine géorgienne sans fromage. Les fromages en Géorgie produisent une grande quantité, et les non-salés (suluguni, imeretin) sont populaires dans l'ouest du pays, et les salés et les aigus (kobien, tushinsky) - dans sa partie orientale.

Nous n'avons découvert qu'une petite partie des secrets de la cuisine géorgienne. Il est presque impossible d'en parler complètement, si riche et varié est la tradition culinaire géorgienne.