Chinois

En Chine, la nourriture n'est pas seulement considérée comme un soulagement de la faim, mais comme un rituel sacré. Et les cuisiniers ont même certaines lois qu'ils suivent scrupuleusement pendant la préparation des repas.

La loi est la première. Avant de commencer à préparer un plat de cuisine chinoise, le cuisinier doit traiter tous les produits avec soin. Parfois, ça prend un tiers du temps passé à cuisiner. Par exemple, si le poulet est préparé, il n'est jamais dégouliné, et la plume derrière la plume est piquée avec une pince spéciale. Quant aux légumes et aux fruits, ils doivent être rincés à plusieurs reprises à l'eau.

La loi est la deuxième. Traitement thermique très rapide des produits qui ne doit pas dépasser quatre minutes. Pour ce faire, les cuisiniers utilisent un feu fort ainsi qu'une variété d'ustensiles qui accélèrent le processus de cuisson : des pommiers ou une poêle-wok.

La loi est la troisième. La cuisine chinoise est tout simplement impensable sans ajouter toutes sortes de sauces, d'épices et d'épices, qui sont plus de 300 espèces ici.

La loi est la quatrième. Respect de la composition lors de la formulation du plat selon le goût, la couleur et l'odeur. Ce n'est pas une tâche facile, donc choisir des ingrédients pour qu'ils s'adaptent parfaitement les uns aux autres est un art culinaire qui n'est pas accessible à tous les cuisiniers.

Tout cela est pris ensemble et constitue l'unicité de la cuisine chinoise, qui se distingue par des méthodes inhabituelles de cuisson avec l'ajout d'un grand nombre d'épices, la décoration esthétique des plats avec une bonne combinaison de composants. Aucun autre pays ne peut se vanter d'un art culinaire aussi parfait que la Chine.

Aujourd'hui, en Chine, la viande la plus populaire est le porc, et la viande est généralement coupée en petits morceaux (paille ou cubes) et torréfiée à feu fort. En outre, la viande de volaille, en particulier les canards et les poulets, est souvent utilisée. Ils sont préparés et servis avec différentes sauces, condiments, amidon et épices.

Les œufs de poulet et de canard sont également très demandés et sont des ingrédients importants dans les recettes de la cuisine chinoise. Le plus souvent, ils sont utilisés dans des collations froides et chaudes et sont conservés d'une manière spéciale, dont l'essence est la suivante : les œufs sont engourdis avec un mélange spécial et placés dans des cuves ou du sol pendant une longue période (jusqu'à cent jours). En conséquence, le blanc d'œuf devient brun et le jaune devient vert. C'est inhabituel pour nous, mais les Chinois les adorent.

En plus de la viande et des œufs, le poisson et d'autres fruits de mer jouent un rôle important dans la cuisine chinoise, dont les plus populaires sont la perche et le kambala chinois, ainsi que les invertébrés marins : crevettes, crabes et de nombreux palourdes.

Ils aiment les Chinois et toutes sortes de produits de farine, qui sont représentés ici par des nouilles, des vermicelles, des tortillas, des pains à vapeur, des vontons, des oreilles et des biscuits sucrés.

Les légumes, qui font partie des nombreuses recettes de la cuisine chinoise, jouent un rôle important dans l'alimentation de la population indigène : choux, pommes de terre, patates douces, radis de différentes variétés, ail, oignon batun vert, poivrons, tomates, épinards et haricots verts. Les jeunes pousses de bambou sont particulièrement populaires en Chine.

Parmi les boissons, les Chinois préfèrent le thé vert, qui est généralement infusé dans des théières en porcelaine, et boire très chaud et nécessairement sans sucre. Compte tenu de l'amour chinois universel pour le thé vert, il n'est pas étonnant que le repas traditionnel commence ici et se termine en thé.