La corée

La péninsule coréenne est située dans l'est de l'Asie et est actuellement divisée en deux États isolés. D'un côté, la République populaire démocratique de Corée (RPDC) et les Coréens qui se font appeler Joseon Saram.

D'un autre côté, le voisin de la République de Corée et les Coréens qui se font appeler Hanguk Saram. Les Coréens qui vivent en Extrême-Orient ont reçu le nom de Kore Saram ou du peuple Kore.

L'État autrefois uni de Kore (la Corée) a cessé d'exister au début du 20ème siècle, lorsque la guerre russo-japonaise a pris fin. Le Japon est entré sur les terres de la péninsule coréenne et a proclamé la Corée sa colonie. Les colons japonais ont gouverné jusqu'en 1945 une Corée unie.

Après la défaite du Japon lors de la Seconde Guerre mondiale, l'URSS et les États-Unis ont signé un accord par lequel une partie de la péninsule coréenne est influencée par les Soviétiques et la deuxième par les Américains.

Le développement rapide de l'histoire de l'ensemble du pays et l'influence de différents pays et peuples ne peuvent que se répercuter sur les recettes de la cuisine coréenne. Ce qui est intéressant, c'est que la plupart des plats coréens sont préparés en Corée du Nord et en Corée du Sud.

Dans la cuisine coréenne unique, comme dans la plupart des pays asiatiques, les épices et les épices sont souvent utilisées dans la préparation des plats. Le piment rouge brûlant est un ingrédient indispensable des plats coréens. C'est les missionnaires portugais qui, au 16ème siècle, ont apporté le poivre rouge en Corée. Depuis lors, en coréen, le mot délicieux et aigu est devenu un concept unique.

En plus du poivre brûlant, les Coréens assaisonnent leur nourriture avec de la sauce soja ou du « kanjan », de la pâte de soja « kochhujan » ou du « twenjan », un assaisonnement de soja. Le peuple Coré ou Coré Grange utilise largement la coriandre dans ses recettes. Cet ingrédient donne aux salades un goût extraordinaire et mémorable.

Le Japon et ses traditions culinaires ont eu une grande influence sur les recettes de la cuisine coréenne. Les déplacés japonais ont appris aux Coréens à manger du poisson et des fruits de mer. Aujourd'hui, de nombreux plats de la cuisine coréenne utilisent du poisson, y compris du poisson cru. Le voisinage avec la Chine a également laissé une empreinte, les Coréens aiment beaucoup le porc.

La religion sud-coréenne est bouddhiste et la Corée du Nord a proclamé l'abandon de la religion et beaucoup de ses habitants sont athées. C'est pourquoi il n'est pas interdit de manger de la viande en toutes quantités dans les deux Corées. Les Coréens ont la tête et la base de toute la cuisine coréenne. En coréen, la question « comment vas-tu ? » signifie « et vous avez mangé du riz aujourd'hui ? »

La table pour les repas coréens est généralement servie comme ça : chaque invité est servi dans un pial séparé, et une variété de collations ou de panchhan sont mis à côté. Les espèces et le nombre de collations ne dépendent que des coutumes culinaires d'une région de la péninsule coréenne.

Parmi les principaux et obligatoires panchhan, on peut distinguer les kimchi, choucroute de Pékin avec des poivrons rouges brûlants. Le naml est un légume qui est frit, mariné ou blanchi avec de l'huile de sésame et du vinaigre. C'est une collation à base d'ingrédients légèrement grillés (porc, calamar). Chorim est une collation de fromage cottage au soja qui est cuite dans un bouillon avec de l'huile de sésame et de l'ail.

Nous pensons que beaucoup ont entendu dire qu'en Corée, ils mangent de la viande de chien. Il existe même des marchés spéciaux où vous pourrez acheter des carcasses entières de chiens de différentes races. Les Coréens eux-mêmes se sont divisés en deux camps depuis longtemps.

Les premiers sont solidaires des défenseurs des animaux et considèrent comme inacceptable la consommation de viande de chien. Les amateurs de chiens répondent qu'ils ne voient rien de mal à cuisiner la soupe nationale de Posinthan à partir de viande de chien. Partout dans le monde, on mange de la viande de porc, de vache ou de cheval, et les chiens sont-ils pires ?