Lituanie

Le territoire de la République de Lituanie est compact sur les rives de la mer Baltique dans la région de l'Europe de l'Est. Les premières références à la Lituanie remontent à 100

9. L'émergence de l'État lituanien a commencé par l'unification de plusieurs grandes et uniques peuples baltes. La tribu de Jemaitia et la tribu d'Auksteitia, autrefois indépendantes et séparées, ont décidé de former une alliance militaire pour contrer ensemble l'armée des croisés allemands.

Au début du XVI siècle, les terres de l'ancienne Principauté de Lituanie ont été incluses dans l'État polonais du Discours de Passeport, et déjà au XVIII siècle, l'empire russe a occupé pendant longtemps les terres lituaniennes. La République de Lituanie n'a obtenu l'indépendance tant attendue qu'après la dissolution de l'URSS en 1990. Les voisins de la Lituanie, la Lettonie, la Russie, la Pologne et le Bélarus ont fortement influencé le développement des traditions et des recettes de la cuisine lituanienne. Le peuple lituanien a peu à peu adopté les caractéristiques de la cuisine polonaise, russe, lettone et biélorusse.

Au XIV-XVIII siècle, les maisons de la noblesse lituanienne étaient dominées par une direction culinaire indépendante. La cuisine du chapeau lituanien ou la branche culinaire vieille lituanienne. Ce qui est intéressant après les événements du début du XIXe siècle, les recettes de la cuisine lituanienne ont cessé de se référer aux vieilles traditions lituaniennes. C'est ainsi qu'est née une nouvelle direction dans la cuisine lituanienne, qui est encore largement utilisée en Lituanie.

La cuisine novolite est née dans les couches pauvres de la société. Une lude simple ne cherchait pas de délices et de délicatesses pour sa table. Les recettes de la nouvelle cuisine lituanienne utilisaient les produits disponibles. C'est la cuisine novolite qui a toutes les principales caractéristiques de la cuisine des autres peuples baltes. Examinons ensemble les plats traditionnels de la vieille cuisine lituanienne et novolithienne.

Ainsi, la vieille cuisine lituanienne était caractérisée par ses propres aspects techniques de la cuisine et des ingrédients. Il est connu que dans un certain nombre de plats anciens lituaniens ont inscrit leurs noms dans la tradition culinaire mondiale. Par exemple, les sorciers lituaniens (boulettes) ou le borscht lituanien, ainsi que la délicatesse lituanienne - les toiles d'oie. L'État lituanien a toujours entretenu des liens commerciaux, économiques et politiques étroits avec les peuples de l'Est.

L'Horde dorée et l'Empire ottoman ont apporté de nouveaux ingrédients et saveurs à la cuisine lituanienne. Le dolma oriental est devenu la base des pigeons lituaniens en chou avec l'ajout d'une farce de viande (porc), de champignons dans la sauce. Auparavant, ces bleuets cuisinaient à partir de feuilles de raisin, et la farce comprenait : le curaga, l'agneau et le jus de grenade.

Un autre plat oriental de moussac est devenu un ancêtre pour les plats lituaniens de poisson, comme les broches de chou acide ou de merde. Des plats à base de miel occupaient une place spéciale dans la vieille cuisine lituanienne. Sans braga de miel et sans carottes de miel, il n'y avait pas une seule fête importante de la noblesse lituanienne.

La cuisine novolite est caractérisée par ses propres caractéristiques et traditions, mais une nouvelle cuisine a pris quelque chose de l'ancienne. La recette de la cuisine lituanienne pour la fabrication de viandes fumées et de poissons n'a pas perdu de sa pertinence. Il n'a pas perdu sa position dominante dans la cuisine et le miel de la Nouvelle-Lite, tout comme il a fait de la braga et des bonbons. Cependant, il y a plus de différences dans la cuisine novolite.

Tout d'abord, il faut parler de la composition alimentaire des plats. La base était des produits simples et simples. La nourriture a commencé à consommer plus de produits de viande semi-finis - saucisses, saucisses, saucisses. Deuxièmement, les pommes de terre sont devenues un plat indépendant et très populaire. On servait des pommes de terre bouillies avec du beurre et des verts sur la table, et des collations étaient des saucisses ou du saindoux. Les Lituaniens consommaient beaucoup de produits laitiers.

La nouvelle cuisine lituanienne est caractérisée par une absence totale ou une consommation en petite quantité de soupes ou de bouillons. Les recettes de la cuisine lituanienne n'utilisent pas souvent des épices. En petites quantités, les cuisiniers lituaniens ajoutent du cumin, du persil, de l'aneth, de l'oignon et du mayoran à leurs plats. Et le mayoran et le cumin sont déjà une fierté nationale lituanienne.