Maltais

Les traditions culinaires de l'État maltais se sont formées pendant plus d'un siècle. Le territoire des îles maltaises est situé à l'intersection de toutes les routes commerciales de l'Europe vers l'Afrique et l'Asie. La cuisine maltaise appartient aux traditions culinaires méditerranéennes.

Les traditions gastronomiques des États voisins (Italie, Angleterre, Espagne et France), ainsi que les coutumes des Africains et des Asiatiques, ont eu un impact majeur sur les recettes de la cuisine maltaise. Les préférences culinaires des Maltais et des Siciliens étaient les plus étroitement liées. De nombreuses recettes de la cuisine maltaise ont été « vues » par les Siciliens.

Par exemple, les fameux pâtes et plats de poisson et de fruits de mer. La cuisine maltaise a une longue liaison avec les pâtes. Presque tous les Maltais sont heureux de changer n'importe quelle délicatesse avec les fameux spaghettis « tympan », qui sont cuits sous une sauce à la viande avec une croûte croustillante de pâte sur le dessus.

Malte est un État insulaire, de sorte que le régime alimentaire de ses habitants comprend beaucoup de poissons et de fruits de mer. Le « Lambuka » est un plat traditionnel de la cuisine maltaise, peut être préparé à partir de lapin ou de poisson. Servi avec sauce au vin, ail et épices.

Un plat incroyablement délicieux de la cuisine maltaise - un filet de poulet délicat avec une sauce aux épinards, les Maltais vous serviront des châtaignes frites et du chou-fleur. La cuisine maltaise n'est pas imaginable sans plats à base de légumes ragoûtés ou de viande.

De même, les fruits de mer farcis de poulpe ou de seiche sont incroyablement populaires. Les Maltais préparent des escargots dans du vin blanc, servent d'accompagnement au plat avec de la purée de pommes de terre ou tout simplement le cuire.

Vous devriez certainement déguster des plats farcis maltais : lapin, poulet, canard, artichaut, tomates et poivrons, aubergines, courgettes et autres jeunes citrouilles. Beaucoup d'épices, d'ail, d'oignons et d'olives sont mis dans la viande hachée. Souvent, la viande de lapin est utilisée dans la cuisine maltaise. En plus de la « lampoka » de lapin, ils font des farces pour les tartes.

Les pâtes spaghetti sous sauce de viande de lapin aux herbes épicées sont très populaires. Les Maltais aiment cuisiner des tartes pour lesquelles la farce peut être de la viande, des légumes et du fromage ou du poisson et des épices, ainsi que des farces sucrées de fruits ou de légumes (tarte à la citrouille).

Les hôtesses à Malte connaissent très bien les goûts de leurs domestiques et se procurent de la pâte. Dans n'importe quelle maison sur les îles, on vous proposera de déguster des pâtes à tout moment. Le deuxième plat populaire chez les Maltais est considéré comme un « ravioli » avec une farce de fromage ricotta avec un supplément de persil. Les ravioles sont obligatoirement servies avec de la sauce tomate maison avec du parmesan.

Les figurines de Noël et de Pâques occupent une place particulière parmi les plats de la cuisine maltaise, qui sont découpées dans des cordes et imprégnées d'amandes, puis peuvent être couvertes de glaçage ou de chocolat. Le pain maltais est d'une grande importance pour les habitants des îles. Le pain est mélangé avec de la pâte de levure et fait une forme ronde. Le pain maltais n'est mangé que sur charbon dans les fours domestiques, qui sont encore noyés avec du bois.

De nombreuses recettes maltaises contiennent des fromages de différentes espèces. Le fromage ricotta le plus populaire. Ce fromage est fait de sauces et de farces, il est ajouté à la cuisson et à la pâtisserie. Ricotta est le fromage préféré de tout Malte. En plus de la ricotta, on utilise souvent du parmesan, du fromage de lait de chèvre et d'autres.

Les pâtisseries maltaises méritent une attention particulière. En plus d'une variété de tartes à la viande et aux légumes, les Maltais font de beaux bonbons. Les gâteaux aux dattes, les biscuits aux amandes et un véritable chef-d'œuvre de la cuisine maltaise sont des gâteaux croustillants farcis (crème au fromage faite à partir de fromage ricotta).