Normandie

La Normandie ressemble à un pommier : ses racines sont solides dans la terre, et elle s'étend vers la mer.

Guy de Maupassant

La Normandie est une célèbre province française qui est appelée le « paradis des pommes » de tout le pays. Depuis longtemps, les habitants de ces terres ont commencé à planter des vergers de pommes. Et maintenant, au printemps, pendant la floraison des pommes, la Normandie se transforme en un seul jardin de pommes magique.

L'abondance de différentes variétés de pommes font de ce fruit le plus important pour les Normands. Les pommes sont séchées, confites et compotes, cuites et commencées avec les fameuses tartes normandes. Mais la chose la plus importante des pommes sont les boissons obligatoires de la cuisine normande - le cidre de pomme et la boisson de calvadès. C'est pour le calvadès que les Normandais ont commencé à planter des vergers de pommes.

Et la Normandie est associée à de magnifiques variétés de fromage qui sont produites dans cette région de France. Camembert, Pont l'Evêque et Livaro sont les fiertés de la cuisine normande. Si tout le monde entend Camembert, peu de gens savent que Livaro est un fromage très inhabituel et ancien.

Au XIII siècle, les Normandais ont commencé à fabriquer cette variété de fromage. On appelait Livaro « la viande des pauvres ». Le fromage de Pont-l'Evêque a été préparé pour la première fois par les moines du monastère des hommes normands. On lui a donné le nom d'ange, apparemment à cause de la couleur de ce fromage à lait de vache.

La variété et l'abondance des produits laitiers se reflètent dans les recettes de la cuisine normande. Pour préparer la plupart des plats de la cuisine normande, on utilise du beurre artisanal, de la crème aigre et de la crème. La Normandie est située près du détroit de Lamanche, c'est pourquoi le poisson et d'autres fruits de mer sont les plats principaux de la cuisine normande.

Magnifique délicatesse et chef-d'œuvre de la cuisine mondiale - moules à la sauce aux vins en Normandie. Les chefs des restaurants de Normandie ne préparent toujours que des moules fraîches, car après la marée basse sur les côtes normandes, il est possible de récolter une quantité suffisante de ces fruits de mer.

Selon les recettes de la cuisine normande, il n'y a pas que les moules. Quelques autres spécialités de la cuisine normande pour les vrais gourmets sont les pétoncles de mer, les huîtres ou le homard (de votre choix), qui seront préparés et servis sous une sauce aux noix.

Les plats de viande de la cuisine normande sont également connus. Par exemple, le célèbre canard de Rouen dans le monde entier. Ce plat dégoûte les défenseurs des animaux et étonne les gourmets avec son goût unique. Le fait est que le canard, pour un plat ruanien, est tué d'une manière spéciale (étouffé). Ensuite, ils sont grillés et envoyés sous une presse spéciale. Le canard rouanien est servi sous une sauce au vin faite de cœur de canard, de sang et de foie mélangé avec du vin rouge.

Un autre plat célèbre de la cuisine normande est le pot de Dieppe. La viande finement coupée est longtemps languissée dans une casserole au four, puis servie à la table avec du pain croustillant et frais obligatoire. Il n'est pas possible de passer par les saucisses traditionnelles dans la cuisine normande.

La saucisse la plus célèbre de Normandie, qui a commencé à être fabriquée dans une zone montagneuse dans la ville de Vir au XVIII siècle. La recette de saucisse normande est basée sur le porc ou le veau. La viande est lavée et soigneusement nettoyée de la graisse, puis coupée en fines bandes et attachée avec une bêche.

L'étape la plus importante de la préparation de la saucisse est la saumure. Après avoir trempé la saucisse dans une saumure spécialement préparée, elle est « habillée » dans une coquille de colon et fumée. Et les hêtres sont obligatoirement fumés.

C'est le bois de hêtre qui donne à la saucisse son goût unique. Il existe plusieurs types de saucisses de sang en Normandie. La saucisse de sang noir est venue en Normandie des traditions grecques antiques et s'est installée longtemps dans les établissements de boisson et les auberges de France.

L'ingrédient principal de cette saucisse est le sang de porc et la graisse. La saucisse de sang blanc est faite de volaille et de viande maigre, avec l'ajout de beurre. Les saucisses normandes sont considérées comme une délicatesse incroyablement délicieuse. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de viande de veau ou de boeuf tendre, ajouter des jaunes d'oeufs ou du poisson. C'est une combinaison inhabituelle, non ?