Persan

La région de Fars, qui se trouve sur le territoire de l'État moderne de l'Iran en Asie du Sud-Ouest, est souvent appelée Perse ou État persan dans la littérature historique.

Les Grecs anciens appelaient Fars Parsuan ou Persida, donc en latin, le nom de ces territoires était Perse.

Cependant, les peuples autochtones de la Perse actuelle n'ont toujours pas appelé leur pays que l'Iran, même dans un contexte historique, il n'y a que l'empire iranien. Dans les temps anciens, l'Empire perse a atteint l'aube de son influence et de sa puissance.

Les rois persans ont conquis et subordonné les territoires du fleuve Indus aux terres égyptiennes. Les Perses ont vaincu les guerriers de tous les grands empires précédents. Babylone, Assyrie et l'Egypte se sont inclinées devant la Perse. Darius III, descendant du roi perse Darius le Grand, fut le dernier Persan à régner sur la Perse.

Après que le grand Alexandre le Grand ait conquis l'Empire perse, la culture et les traditions du peuple persan se sont mélangées avec les traditions helléniques et macédoniennes. Peu de temps après la grande réinstallation des peuples sur le territoire de l'État persan, des tribus des montagnes du Caucase sont venues, qui ont créé les premières anciennes colonies iraniennes.

La nouvelle culture iranienne a adopté les principales traditions culturelles et même les recettes de la cuisine persane. Aujourd'hui, l'Iran est un pays controversé qui occupe une position ambiguë parmi tous les États de la région. Comme le disent les milieux politiques, « l'Iran est un sujet chaud ».

Les recettes de la cuisine persane peuvent être divisées en deux catégories. La première catégorie comprendra les plats anciens de la cuisine persane, qui sont encore préparés par les Iraniens. Les soi-disant anciennes recettes de la cour de la cuisine persane. Dans les temps anciens, les Perses fabriquaient divers plats de viande avec toutes sortes de sauces.

Jusqu'à présent, la recette du goulash persan parfumé est connue. La cannelle, la menthe et la pulpe du fruit de grenade ont été ajoutées au goulash persan. Les Perses mangeaient souvent des légumes et des fruits. Dans l'Antiquité, il y avait de vraies légendes sur les jardins persans.

Par conséquent, parmi les recettes de la cuisine persane, vous pouvez trouver des plats composés de fruits ou de légumes farcis. Les Perses utilisent depuis des siècles la cannelle et la cardamome dans leur tradition culinaire. L'épice principale de l'ancienne cuisine persane est considérée comme le safran.

Et la garniture principale pour les Perses est toujours restée dessinée, et le riz a été préparé d'une manière spéciale. Il n'est pas dans l'eau, mais dans le lait fondu pour obtenir une excellente et délicieuse croûte dorée. En plus du lait, le safran a toujours été ajouté au riz, et le fameux riz persan a finalement été obtenu. Et de nos jours, vous pouvez déguster du riz persan dans les restaurants iraniens modernes.

De même, vous pourrez déguster des desserts délicats préparés à base d'eau de rose. Les desserts persans ont généralement ajouté des noix, généralement des pistaches et des fruits. L'eau de rose était souvent mélangée avec des jus de fruits et une glace persane était fabriquée à partir de ce mélange.

La cuisine persane est née aussi longtemps que la Perse elle-même, c'est pourquoi elle est souvent appelée la Cuisine Mère avec respect. On pense que les traditions de la cuisine persane ont eu un impact considérable sur les cuisines nationales de pays comme le Maroc, l'Inde et bien sûr l'Iran.

Les recettes de l'ancienne cuisine persane ne sont pas si populaires auprès des Iraniens d'aujourd'hui. Cela est lié à d'autres traditions culturelles et historiques et au développement de la deuxième direction de la cuisine persane. La cuisine iranienne s'est séparée de l'ancienne cuisine persane au quatrième siècle avant JC. Les traditions de la cuisine iranienne ont eu le temps d'absorber l'expérience des Perses et de créer leur propre cuisine.