De poisson

Comme la vie sur la planète est connue, la Terre est née dans les océans du monde, et ce n'est qu'ensuite que l'évolution des poissons (invertébrés aquatiques) a commencé à se développer peu à peu sur terre.

À l'époque primitive, les gens cuisaient du poisson non nettoyé directement dans le feu de camp. Et à notre époque, dans les restaurants de première classe, vous recevrez un plat sophistiqué et supérieur de cuisine de poisson que le chef lui-même a fait.

Les recettes de la cuisine de poisson sont considérées comme l'une des plus anciennes. Aujourd'hui, nous vous proposons de faire un petit voyage dans le passé de la cuisine de poisson et de suivre son développement de l'Antiquité à la modernité. J'aimerais noter que dans presque toutes les cuisines nationales, vous pouvez trouver des plats de poisson.

Chez les insulaires ou les habitants des zones côtières, le poisson est considéré comme l'ingrédient principal dans les plats préparés. Le poisson est considéré comme un produit maigre, donc manger des plats de poisson n'est pas interdit par aucune religion mondiale. Il est vrai qu'il existe des prescriptions concernant les jours où le poisson peut être consommé.

La cuisine de poisson moderne est née dans la Grèce antique. Les recettes grecques de la cuisine de poisson figurent sur la liste d'or des chefs-d'œuvre culinaires mondiaux. La Grèce est entourée de mers où il y a une variété de poissons, donc il n'est pas étonnant que les pauvres ordinaires mangent aussi des plats de poisson.

Les Grecs étaient considérés comme de bons navigateurs et pêcheurs. La plupart des hommes des villages côtiers avaient leurs propres bateaux et pêchaient. L'esturgeon était considéré comme un produit délicat à l'époque de la Grèce antique. Les Romains ont adopté la plupart des traditions de la Grèce antique, y compris l'amour illimité pour les plats de la cuisine de poisson.

Au Moyen Age, on continue à faire frire et cuire le poisson à feu ouvert, et on sert du poisson avec des légumes. Les cuisiniers de la cour commandent spécialement du poisson de mer frais pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires inhabituels pour leurs monarques.

Les gens mangeaient autant de poisson que les aristocrates. Cependant, la cuisine de poisson paysanne se distinguait par sa simplicité et son manque de volonté. Un paysan ou un ouvrier ne pouvait pas se permettre des variétés de poissons d'élite, donc l'entrée était un simple hareng ou une carpe.

En Russie, les plats de poisson étaient aussi populaires qu'en Occident. La Mère Mère est riche en lacs, rivières et mers, de sorte que la noblesse russe a toujours pu se permettre de déguster des poissons sauvages. Au XVIII siècle, dans l'Empire russe, la cuisine de poisson a atteint son apogée.

Il y avait une mode pour la France et tout le français, donc la noblesse a commencé à sortir massivement de l'étranger des cuisiniers qui ont apporté des plats de la riche cuisine française à la cour des empereurs russes. À l'époque, il y avait de célèbres collations de poissons qui ne faisaient que du poisson frais qui venait spécialement de la mer Caspienne, de la Baltique ou de la mer Noire, de Don, de Ladogi ou d'Onegi.

L'anguille et l'anguille étaient considérées comme des spécialités de la noblesse russe. L'époque agitée des révolutions, des coups d'État et du changement, la frontière des XIXe et XXe siècles, a influencé les goûts des gens. Cependant, le poisson n'a pas perdu de sa pertinence. Et elle a toujours été consommée de la même façon, peut-être en abandonnant les excès et les spécialités.

La tradition soviétique, qui a vécu jusqu'à notre époque, est de servir des sandwichs ou des tartalettes avec du caviar rouge ou du poisson « rouge » (bosse, saumon, semga), ainsi que de faire cuire du poisson farci pendant les fêtes et les occasions spéciales. Il ne faut pas un seul jour pour énumérer les recettes de la cuisine de poisson.

Le poisson peut être traité différemment - cuire, frire, cuire, faire de la viande de poisson, des poissons, des conserves de poisson, etc. Le poisson se combine parfaitement avec une variété d'aliments, ainsi qu'avec des sauces, des épices et des épices.

Au cours du nouveau millénaire, il est à la mode de mener une vie saine et de veiller à l'équilibre de son alimentation. Dans chaque ville, vous pouvez trouver tranquillement un restaurant de cuisine de poisson. Et en vérité, les plats de la cuisine de poisson offrent une excellente occasion de manger délicieux et varié, il suffit d'apprendre quelques recettes simples et d'acheter du poisson frais.