Du nord

La cuisine du Nord ou subarctique appartient à des peuples comme les Yakuts, les Samis, les Allemands, les longans et d'autres.

Les gens qui vivent dans les conditions incroyables de l'Arctique sont appelés les peuples du Grand Nord.

Ces territoires sont situés au nord du cercle polaire. Le climat rude, le froid à haut degré, la flore et la faune rares, ainsi que les longs hivers et les courts étés, tout cela a eu un impact sur les recettes de la cuisine du nord.

Outre le manque de variété dans les ingrédients qui pourraient être utilisés dans la préparation des plats de la cuisine du nord, les caractéristiques de la tradition culinaire polaire peuvent être attribuées aux caractéristiques suivantes.

Comme il est assez difficile de maintenir le feu dans le Grand Nord, les tribus du Nord réduisaient au minimum la cuisson à feu ouvert. La vaisselle et d'autres ustensiles de cuisine habituels pour nous n'existent tout simplement pas dans la région polaire.

Toute la nourriture des peuples du Nord est préparée depuis des siècles dans des pots de pierre robustes ou sur des plaques de pierre qui servent de poêle pour la viande et d'autres aliments. Le fait est que la pierre se réchauffe rapidement et retient parfaitement la température. Ces propriétés de la pierre donnent aux maîtresses du Nord la possibilité de cuisiner correctement.

Tous les plats de la cuisine du Nord sont très riches et très caloriques. C'est un moment très important et vital, car dans des conditions de froid éternel, l'homme doit constamment maintenir un niveau d'énergie élevé à moins de température. L'ingrédient principal et principal des recettes de cuisine du nord est la viande animale et le poisson.

Les habitants du Nord consomment souvent de l'olénine dans leur alimentation. Parmi les autres types de viande, on peut citer le bœuf, la sohatine, la viande de cheval, l'ours et même le poulain. Des garnitures très inhabituelles et saines servent aux plats de la cuisine du nord. C'est généralement des baies de canneberges, des barres, des bruits et des bleuets.

Nous avons l'habitude d'utiliser les baies comme desserts ou d'en faire des boissons. Dans le Grand Nord, les baies forestières sont considérées comme un élément important de l'alimentation quotidienne. Les poissons de la cuisine nordique sont très rarement rôtis. Mais presque toujours, vous pourrez vous offrir un poisson cru préparé d'une manière spéciale, ainsi qu'un poisson cru, séché ou cuite.

Parfois, les poissons sont cuits dans des cendres ou à feu ouvert. La fameuse strictanine du nord est un poisson qui a été congelé et finement poignardé. Ils prennent généralement du poisson Omul, Nelma ou Chir. C'est du poisson salé et du perchat, souvent de la moutarde.

Dans la cuisine du Nord, on utilise souvent de la graisse animale ou du poisson comme composant du plat. Les peuples du Nord consomment des produits laitiers. Par exemple, le célèbre plat de Kercheh, qui est servi pour le petit déjeuner avec du pain frais. C'est une mousse de crème grasse. Les soupes ne sont pas négligées dans la cuisine du nord.

Souvent, les Nord font de la soupe de poisson Tyhemin, dans laquelle, en plus du poisson lui-même, ils ajoutent du caviar. Et pas seulement du caviar, mais de la pâte cuite dans un bouillon de poisson avec de la viande de poisson, salée et des épices ajoutées. Dans la cuisine du Nord, tous les composants des aliments sont utilisés pour que rien ne disparaisse ou ne se détériore.

Depuis l'été, les éleveurs de rennes récoltent ingénieusement du sang séché et de la viande avec des os de Typtun. Quand la carcasse d'un cerf est séparée, son estomac est coupé, nettoyé et rempli de sang frais, puis séché jusqu'à ce que le sang soit réduit en quelqu'un. À ce moment-là, mettre un bouillon de Typtun, puis ajouter du sang séché broyé à la soupe.

À première vue, les traditions obscures et même barbares de la cuisine du nord sont principalement dues à la complexité de la vie du nord. C'est pourquoi il vaut la peine de mettre les pieds sur les terres de la Nappe pour que le respect et la compréhension illimités de la culture des peuples du Nord.