Sibérienne

Quand l'hiver arrive et que les températures sont inférieures, nous utilisons souvent l'expression « froid sibérien ». Pour nous, la Sibérie est associée aux conditions météorologiques sévères du Nord.

Et c'est 100 % vrai. La vaste région sibérienne s'étend sur les territoires du nord-est de l'Eurasie. Les étendues sibériennes limitent les montagnes d'Ural à l'ouest, l'océan Pacifique à l'est et l'océan Arctique au nord.

Aujourd'hui, la Sibérie est appelée le territoire de la Fédération de Russie, bien que géographiquement et historiquement la Sibérie soit une notion plus large. Une partie des territoires du Kazakhstan moderne et de l'Extrême-Orient, voici les frontières de la Sibérie.

Les peuples du Nord vivent depuis longtemps dans les territoires sibériens, comme les Yakuts, les Tuvins, les Altaïens, les Longans, les Shorans, les Tatars sibériens, les Burats, les Nanais, les Oudegiens, les Néniens, les Khants, les Mansi et bien d'autres. Les peuples modernes de Sibérie peuvent être divisés en plusieurs groupes, en fonction de leurs ancêtres - les peuples ouzbeks, les peuples mongols, les peuples tunguso-manchouriens, autodidactes et finlandais-ougoriens.

Les peuples les plus anciens qui vivent en Sibérie sont considérés comme des Chukchi, des Itelmen et des Cortes. Cette diversité des ancêtres des Sibériens actuels indique la richesse et la diversité des cultures sibériennes. Maintenant, on comprend comment les plats des peuples de l'Est sont apparus parmi les recettes de la cuisine sibérienne.

Les plats de la cuisine sibérienne d'un côté sont similaires aux traditions culinaires des peuples du Nord. D'un autre côté, la cuisine sibérienne est beaucoup plus variée. C'est principalement lié à la riche diversité naturelle de la flore et de la faune de la Sibérie.

Le climat sibérien est fort, les hivers sont longs et l'été est court, c'est bien qu'il soit chaud. Qu'y a-t-il dans le froid sibérien ? Bien sûr que je ne gèlerai pas. Pour ne pas être dégoûtés en hiver, les Sibériens sont bien isolés par des vêtements et des plats riches en calories de la cuisine sibérienne.

L'ingrédient principal de la cuisine sibérienne est la viande et les produits de viande. Les plats de viande en Sibérie font partie de la nécessité quotidienne, car la viande recharge le corps humain en énergie. Jusqu'à présent, les plats de la cuisine sibérienne utilisent plus souvent du bœuf et seulement du porc et de l'agneau.

C'est historiquement intéressant que les porcs sibériens n'aient pas été élevés à la maison. C'était plutôt des porcs semi-sauvages qui ont été libérés en été, et à l'automne, ils ont été domestiqués, nourris pendant quelques mois pour être poignardés. En général, la viande a été cuite au four en gros morceaux ou en carcasses entières.

Les recettes de la cuisine sibérienne sont célèbres, pour lesquelles, de nos jours, les hôtesses préparent une viande fraîche et crue délicieuse et inhabituelle. La viande fraîche ou salée est une caractéristique de la cuisine des peuples du Nord. Dans la cuisine sibérienne, il est habituel d'éteindre la viande, de la frire, de la cuire au four ou dans un placard à vent, ainsi que sur le feu ouvert.

Les abats de viande (oreilles, langues, sabots) faisaient froid et même plein, copiaient du porc, fabriquaient des soupes de viande et des gueules de bois. Le plat sibérien le plus célèbre est les boulettes de viande. De nos jours, les Sibériens s'assoient avec des familles entières pour sculpter des boulettes.

La recette sibérienne classique de boulettes implique une combinaison d'au moins trois variétés de viande en viande hachée pour boulettes. Les plats de poisson occupent une place distincte dans la cuisine sibérienne. Le poisson a été parié, rôti, cuit, séché, mariné et cuit au four ou à feu ouvert.

La spécialité sibérienne est un poisson peu salé du lac Baïkal Omul. Ce poisson a toujours été célèbre pour son goût unique et délicat. Les Sibériens aiment les tartes. Les farces pour tartes sibériennes sont faites de viande, de poisson, de légumes ou de baies.

La vie moderne porte également son empreinte sur les traditions sibériennes ancestrales. De nos jours, même les Sibériens préfèrent les plats de viande lourds, les sushis japonais légers.