Tadjikistan

La République moderne du Tadjikistan se trouve au pied du Pamir et est considérée comme le plus petit État d'Asie centrale.

Le Tadjikistan a des frontières avec des pays asiatiques comme l'Ouzbékistan, le Kirghizistan, la Chine et l'Afghanistan.

L'histoire du peuple tadjik, sa culture, ses traditions et sa cuisine ont évolué pendant de nombreux siècles. Les recettes de la cuisine tadjike ont été considérablement influencées par plusieurs facteurs. Premièrement, la situation géographique du Tadjikistan, dont plus de 90 % du territoire est occupé par des montagnes.

Les Tadjiks sont des montagnards qui cultivent depuis longtemps le bétail et la chasse au gibier (perdrix, caille). C'est pourquoi la viande est le plus souvent utilisée dans les plats de la cuisine tadjike. La viande la plus importante pour la cuisine tadjike est l'agneau. La célèbre saucisse tadjike de Kaza est faite de viande de cheval.

Le climat du Tadjikistan a également influencé les ingrédients utilisés dans les recettes de la cuisine tadjike. Les principales cultures agricoles qui poussent sur les terres tadjiks sont les céréales, les légumes-fruits, ainsi que le coton, le tabac et la célèbre soie tadjike.

Et le dernier facteur important qui a influencé le développement de la cuisine tadjike - l'État voisin, avec lequel les Tadjiks ont beaucoup en commun. Par exemple, comme tous les Asiatiques, les plats de la cuisine tadjike sont abondamment assaisonnés d'épices et d'épices. Et les plats principaux de la cuisine tadjike (ainsi que la viande) et la garniture à temps partiel sont le riz.

Malgré la similitude des plats de la cuisine tadjike avec les traditions culinaires des voisins asiatiques, on peut affirmer en toute sécurité que les différences sont bien plus que les similitudes. Il convient de prêter attention aux méthodes de traitement des aliments avant de les préparer.

La viande tadjike n'est pas séparée de l'os. Après avoir divisé la carcasse du bélier en morceaux distincts, les cuisiniers tadjiks font frire ou cuire de gros morceaux de viande directement avec l'os. La graisse animale est utilisée pour frire la viande ou d'autres plats de la cuisine tadjike. En général, les plats de viande sont préparés à feu ouvert avec l'aide de Tanur. Avant de faire de la viande sur des charbons, il est bien mariné. En fin de compte, vous obtenez des plats de viande copieux, délicats et incroyablement délicieux.

Au Tadjikistan, il est d'usage de servir de la viande avec une garniture de pommes de terre, avec des salades, des tortillas ou des sauces, la sauce tadjike la plus célèbre de Vazhu. Si la maîtresse a l'intention de préparer un oiseau domestique selon les recettes de la cuisine tadjike, il est prévu d'enlever la peau du poulet.

La présence de légumes frais permet de préparer des salades qui sont servies au Tadjikistan et comme collation et comme garniture à la plantation, Kabobam ou barbecue à viande. Les soupes dans la cuisine tadjike sont considérées comme un plat important. Quand on fait cuire de la viande avec un os, on obtient un excellent bouillon, qui est souvent utilisé pour faire des soupes. Certaines soupes nationales spécifiques dans la cuisine tadjike sont préparées avec du lait.

Les soupes Shurbo, Ugro ou Mastoba sont considérées comme des symboles de la cuisine tadjike. Et en été, pendant la période chaude de l'année, la cuisine tadjike peut vous offrir la soupe réfrigérée Cholob, qui est préparée à base de lait acide. Les plats de riz occupent une place centrale dans la cuisine tadjike.

Plov est préparé selon les règles dans une chaudière en fonte spéciale appelée Kazan. Pour la préparation du pot, on utilise du lard fondu ou des graisses végétales. L'agneau, le bœuf ou le poulet sont utilisés comme composant de viande. La viande est coupée en morceaux très importants, les légumes sont ajoutés et les épices et les épices sont obligatoires. Parfois, ils font un plat avec des fruits secs ou du coing.

Au Tadjikistan, il est d'usage de terminer le repas avec une tasse de thé vert revigorant et tonique. Pour le thé pour le dessert, on vous proposera les fameux produits de farine de la cuisine tadjike - Manta, Lagman ou Shima, tous des tartes ou des gâteaux avec une variété de farces.