Tatar

La République du Tatarstan est située sur la plus grande plaine du centre de la Fédération de Russie.

Sur le territoire du Tatarstan, les deux grands et les plus grands fleuves Kama et Volga se réunissent. L'histoire du Tatarstan n'a pas 100 ans.

Les anciens habitants du Tatarstan venaient des tribus ouzbèkes et se appelaient Bulgars. Plus tard, les territoires de l'État bulgare sont entrés dans le célèbre Empire de Gengis Khan, de sorte que les traditions, la culture et les recettes de la cuisine tatarienne entendent les échos des ancêtres mongols et ouzbeks.

Aujourd'hui, 115 nationalités vivent sur le territoire du Tatarstan, qui s'entendent parfaitement sur la même terre. Les pays voisins ont eu un impact considérable sur la formation et le développement de la cuisine tatarienne. De nombreuses recettes de la cuisine tatarienne ont été empruntées à la cuisine russe, ouzbèke, tadjike, udmurt. Les plats les plus anciens de la cuisine tatarienne peuvent être considérés comme des plats préparés avec du riz et de la viande, des mets sucrés traditionnels pour l'Asie centrale et des glaces.

Ce qui est intéressant, c'est que l'influence des traditions culinaires d'autres États a apporté de nouveaux ingrédients à la cuisine tatarienne, mais les caractéristiques ethniques tatariennes ont survécu. Au Tatarstan, les conditions sont assez favorables pour la culture de légumes et de fruits, de sorte que les plats de la cuisine tatarienne peuvent souvent trouver des composants de légumes.

Le fait que deux grands rivières circulent sur le territoire du Tatarstan n'a pas pu que influencer la cuisine tatarienne. Le monde sous-marin riche de Volga et Kama donne aux Tatars l'occasion de cuisiner une variété de plats de poisson. La cuisine tatarienne accorde une place spéciale aux premiers plats. Soupes chaudes ou bouillons sont la partie obligatoire du repas dans la maison tatarienne. Il existe plusieurs types de bouillons dans la cuisine tatarienne.

Le shulpa ou le bouillon peut être à base de viande, souvent bouillir maigre sur le lait. La soupe tatarienne la plus célèbre de Tokmach est faite à base de bouillon de viande avec de la farine et des nouilles. Souvent, dans la cuisine tatarienne moderne, on fait des soupes de légumes. Les boulettes tatariennes sont également considérées comme les premiers plats, parce qu'elles sont servies selon la tradition séculaire avec du bouillon de viande et des verts.

Parmi les principaux plats de la cuisine tatarienne, on peut distinguer principalement les plats de viande, les plats de pommes de terre et une variété de croupes. Les Tatars sont des mangeurs de viande qui font frire la viande, cuire à feu ouvert, cuire la viande finement coupée ou cuire avec des légumes, des épices et des oignons. En général, la viande est servie avec une garniture de pommes de terre bouillies avec des verts et des conneries tatariennes obligatoires, qui sert de sauce pour les plats de viande.

De même, la cuisine tatarienne utilise de la viande de poulet. Par exemple, pendant les fêtes, les maîtresses farcissent le poulet Tutyrgan avec des œufs. Avec des morceaux de viande grasse, des plats de céréales sont préparés, comme le plus ancien plat de céréales tatariennes de Balich. C'est célèbre et aimé par beaucoup de Kazan, qui est préparé avec du riz et de la viande, des légumes. La façon préférée de faire de la viande d'agneau ou de bœuf est Bishbarmak. C'est un plat caractéristique de beaucoup de peuples asiatiques.

La délicatesse pour les Tatars est la saucisse de la viande de cheval Kazilyk ou la viande d'oie/canard. La tradition culinaire tatarienne est caractérisée par la préparation de céréales comme le sarrasin, le mil, le riz, le pois et l'avoine. Le Tatarstan est célèbre pour ses pâtisseries. En général, les maîtresses tatariennes malaxent deux types de tests - l'imbécile et le doux.

Le pain tatarien est fabriqué à partir d'une pâte de levure acide. Le pain au Tatarstan est considéré comme un produit sacré, juré dans l'antiquité avec du pain, de sorte qu'il n'y a pas de repas quotidien ou festif sans lui. Parmi les boissons qui appartiennent à la cuisine nationale tatarienne, on peut distinguer Airan et Katyk, ce sont des boissons à base de lait. Dans la culture tatar, il existe une vieille tradition pour montrer le respect de l'invité est offert un thé noir fort avec des pâtisseries fraîches ou des bonbons tatariens traditionnels de Chuck-Chuck (pyramides de pâte de miel).