De toscane

Les Italiens appellent la cuisine toscane un seul mot - essenziale, ce qui signifie la simplicité dans la traduction.

La Toscane est une ancienne région italienne, dont la capitale est la beauté de Florence, célèbre dans le monde entier.

Les recettes de la cuisine toscane utilisent uniquement des ingrédients naturels et frais. Les cuisiniers toscans ne sont jamais pressés lors de la préparation des plats, ils ajustent toujours clairement les doses d'ingrédients et sélectionnent soigneusement des produits de qualité.

Aucune recette de cuisine toscane ne peut se passer d'huile d'olive. L'huile est considérée comme la pierre angulaire de la tradition culinaire de la Toscane, elle est utilisée pour la friture, la vinaigrette et est ajoutée aux soupes. Le beurre est très rarement utilisé dans les plats de la cuisine toscane.

Les habitants de la région aiment répéter que la base de leur cuisine est le pain et l'huile d'olive. Les Toscans fabriquent un type spécial de pain doux qui est consommé seul et ajouté à certains plats de la cuisine toscane.

En plus du pain doux en Toscane, le pain Garfanino est fait de farine de pomme de terre, une caractéristique de ce produit est la capacité de ne pas s'épuiser longtemps et de garder un goût riche. Le célèbre plat Antipasto toscano est préparé à partir de jambon fumé, de salami et de pain frais.

Pendant le repas, on vous offrira toujours du pain à l'ail légèrement rôti de Toscane Fett'unta. Le pain dans la cuisine toscane est généralement ajouté aux soupes, ainsi qu'aux pâtes, risotto ou pâtes. Le pain est parfaitement combiné avec les légumes, de sorte qu'il est souvent ajouté aux salades toscanes. Le repas toscan suit une coutume ancrée depuis des siècles.

On sert d'abord des collations. Les collations toscanes comprennent des salades de légumes, du pain, des pâtés, ainsi que des produits de viande et de saucisse célèbres. Par exemple, une saucisse fumée avec de l'aneth de Finocchion ou du jambon de Sopressat, qui est abondamment assaisonné d'épices. La délicatesse pour les Toscans est la saucisse de sang de Buristo.

Sans les premiers plats, il n'y a pas de repas traditionnel en Toscane. Un plat spécial pour la cuisine toscane est la soupe de Ribollita. Cette soupe de légumes est considérée comme plus délicieuse le deuxième jour, ce qui n'est pas typique pour les amateurs de plats frais comme les Toscans.

Dans la région de Tuscana, comme dans toute l'Italie, les plats de légumineuses sont populaires. Les haricots sont considérés comme la garniture et l'ingrédient préférés. Par exemple, les haricots nains préparés avec de la sauge et des tomates sont servis à des plats de viande. Les pois de Tchétchénie sont assaisonnés de romarin et servent également d'accompagnement aux plats de viande de la cuisine toscane.

Dans la cuisine toscane, le poisson, autrefois considéré comme la nourriture des pauvres, occupe une place particulière. Les pêcheurs ont dû faire preuve d'ingéniosité pour préparer des plats de poisson simples, savoureux et nutritifs. Il est disponible en Toscane et des plats de poisson pour les vrais gourmets. Bottarga est un caviar kefali, et à Noël, un plat d'anchois et de chou noir est préparé.

En plus du poisson, les Toscans aiment servir de la viande. Dans la cuisine toscane, il existe de nombreuses variations dans la préparation des plats de viande. Il convient de noter que les Toscans mangent plus souvent du boeuf.

Pour la célèbre recette de la cuisine toscane bifstex en florentin, prendre la viande de la cuisse d'une vache de race spéciale. Ces bourgeons se distinguent par leur masse blanche, leur poids considérable et leurs longues cornes. Le biftex est immédiatement préparé sur des charbons brûlants, sans feu, ce plat n'est pas complètement préparé « avec du sang ».

Terminer le repas en Toscane est accepté avec des desserts ou une assiette de fromage. Le célèbre fromage toscan Pecorino avec des tortillas de Nechchi ou des tartes de Buchcellato avec des raisins secs combinés avec du vin sucré peut être une belle conclusion du repas.