Ouïghour

« Celui qui est modéré dans la nourriture est en bonne santé ».

Le célèbre philosophe ouïghour Yusuf Balasaguni a clairement défini la caractéristique principale de la cuisine ouïghoure.

Dans les temps anciens, les Ouïghours disaient que « la nourriture doit être mangée avec modération et seulement quand on a vraiment faim ».

Et la nourriture à son tour doit être satisfaisante et nécessairement saine. Les Ouïghours sont considérés comme l'un des peuples les plus anciens qui vivent à notre époque sur le territoire du Turkestan oriental. La vérité des terres ouïghours modernes font partie de la Chine et forment la région autonome du Xinjiang-Ouigur.

Les recettes de la cuisine ouïghoure ont été très éprouvées par le temps. Depuis le début de notre ère, les premiers colons ouïghours ont jeté les bases de la cuisine ouïghoure. Au fil du temps, les plats ouïgours ont absorbé la tradition et l'est et l'ouest, mais le grand savoir-faire culinaire des Ouïgours est resté inchangé, tout comme le goût harmonieux et le parfum riche de la nourriture.

Dans la tradition culinaire des Ouïgours, on peut distinguer les directions suivantes. Plats froids et chauds de la cuisine ouïghoure, ainsi que des collations et des desserts. La plupart des plats froids de la cuisine ouïghoure sont faits à base de légumes.

Les radis, les tomates, les poivrons, les haricots, les carottes et les choux sont considérés comme les principaux composants des salades ouïghoures, qui sont nécessairement assaisonnées d'épices, de vinaigre et d'épices. De même, les salades ouïghoures de légumes bouillis sont tout aussi populaires.

L'apéritif ouïghour Gul tawak est préparé sous la forme d'un assortiment de légumes, de viande ou de poisson qui est servi sous la forme d'une fleur, de sorte que cette collation est souvent appelée un plat floral. Les plats chauds de la cuisine ouïghoure comprennent principalement des soupes et des bouillons.

La recette de la cuisine ouïghoure pour la préparation de bouillons de viande avec les nouilles de Shova et Suyuk ash est célèbre. Les Ouïghours sont célèbres pour leurs nouilles, qui sont fabriquées à partir d'une pâte sous la forme d'une langue d'hirondelle. Le plat favori de la cuisine ouïghoure est les nouilles de Laghman, qui sont fabriquées par leurs fils fins de pâte. Il est d'usage de servir diverses sauces et sauces au langman.

À différents moments de l'année, les Ouïgours préparent des saletés pour Lagman avec des oignons verts, des concombres et des feuilles d'ail, avec des radis, du céleri, des carottes et des colrabis. Les mantes peuvent être aussi populaires que les nouilles ouïghours.

Les mantes ouïghours sont préparées en couple dans une vaisselle de roseaux spéciale. Les Ouïgours préparent des mantes de pâte douce ou de levure, la farce peut être de la viande et des légumes et même du fromage. Parmi les plats chauds de la cuisine ouïghoure, vous pouvez également distinguer les plats, qui est vrai, sont généralement préparés pour les invités.

Les pâtisseries occupent une place particulière dans la cuisine ouïghoure. Il vaut la peine d'essayer les gâteaux Samsa avec une farce de viande hachée, de légumes ou de fruits servis pour le dessert. Selon les recettes de la cuisine ouïghour, vous pouvez cuisiner Porya ou cheburek, qui est lancé avec des herbes, du chou, du kinza, de l'aneth, ainsi que des germes de blé germé. Les Gnan sont des gâteaux à la viande avec des oignons, ils ne sont cuits que dans le kazan.

Et le dernier nan ouïghour Oluh est un rouleau de carotte et de citrouille qui a été préparé pour la vapeur. Dans la tradition culinaire ouïghour, le pain occupe une place particulière. Le pain ouïghour est préparé à partir d'un mélange de farine de blé et de maïs, mélangé avec de la pâte acide ou de levure.

Dans le kazan, les cuisiniers ouïghours préparent la plupart de leurs plats. Des tortillas de pâte feuilletée, des crêpes de sébum et même des biscuits de traîneau. Parmi les boissons nationales des Ouïgours, on peut distinguer le thé noir qui a été infusé depuis des temps immémoriaux, car c'est par ces terres que la célèbre Route de la soie a traversé. Les Ouïghours eux-mêmes aiment boire quelques tasses de thé noir avec du lait pendant la journée.