Ouzbékistan

Les recettes de la cuisine ouzbèke sont connues bien au-delà du pays et ce n'est pas étonnant, car les repas orientaux dans ce pays se caractérisent par un parfum unique et un goût épicé spécifique. Selon une longue tradition de viande, les Ouzbeks préfèrent l'agneau, le bœuf, et la viande de cheval est beaucoup moins consommée - il n'y a que quelques plats. Et pour le poisson, c'est très rare.

Récemment, toutes sortes de plats de choux, de pommes de terre, d'aubergines et de tomates ont commencé à se répandre dans la cuisine ouzbèke. D'ailleurs, l'utilisation d'une variété d'herbes et d'épices épicées est l'une des caractéristiques des plats de la cuisine ouzbèke, où la plupart des aliments sont ajoutés zira, coriandre, basilic, menthe, poivre rouge et autres condiments.

Les soupes, qui ne sont pas moins populaires ici que le même plat ouzbek, sont préparées à feu doux et salées à la fin de la cuisson, car à des températures élevées, les fibres de viande se solidifient et les nutriments sont libérés dans le bouillon en petites quantités, ce qui fait que le plat fini est non cuite.

Il convient de noter que les Ouzbeks aiment beaucoup les nouilles, qui, d'ailleurs, fait partie de nombreux premiers et deuxièmes plats. Ainsi, la soupe « Keskan-osh », un plat appelé « Suyuk-osh » (nouilles assaisonnées de lait acide et de beurre fondu, avec l'ajout d'aneth séché), « Naryn » et « Lagman » (nouilles bouillies avec différents condiments), est très populaire.

La gamme de boulangeries et pâtisseries nationales dans ce pays est également très variée. Le principal et l'un des types de pain les plus populaires sont les tortillas ouzbeks, qui sont divisés en deux catégories en fonction des composants qui les composent. Le « obi-non » est préparé à la pâte de levure et à l'eau, tandis que la préparation du « Patir-non » nécessite une pâte à pâte ou à couche avec ajout de graisse ou d'huile.

De nombreux plats de la cuisine ouzbèke se distinguent par une recette assez complexe, et les cuisiner exclusivement à la main, ce qui, à son tour, nécessite un art culinaire et des années d'expérience. Une compétence professionnelle particulière est nécessaire, par exemple, lors de la préparation d'une cuve, qui comprend non seulement des dizaines, mais aussi des centaines de kilogrammes de riz. Les boulettes et les mantes ne sont faites ici que par les mains, et un plat appelé « Sumaliak » doit crever au moins 10 heures.

Quoi que tu dises, et pour la plupart des gens, la cuisine ouzbèke est surtout associée au pli. Il est intéressant de noter que, en fonction de la région de sa cuisine, de nombreux types de ce plat diffèrent, comme Boukhara, Samarkand, Fergane et d'autres. En outre, les recettes et le nom de la plume peuvent changer en fonction de la destination de cette nourriture et de la période de l'année - par exemple, la plume ordinaire, festive, hivernale, estivale, printanière. D'ailleurs, il y a plus de 100 recettes de cuisine ouzbèke pour cuisiner, mais le principal ensemble de composants est commun à eux : riz, viande, carottes, zira et barbaris.

En ce qui concerne les boissons, le thé vert et noir est le thé le plus préféré et le plus répandu. Ils boivent du « Kok Tea » vert partout (forcément sans sucre) - il éteint parfaitement leur soif.