Végétarien

Les recettes de plats végétariens combinent non seulement les repas végétariens traditionnels de différentes cuisines du monde, mais aussi des options adaptées de nourriture non végétarienne. Comme le végétarisme en général, la cuisine végétarienne dans sa composition a plusieurs de ses variétés. La caractéristique générale de cette cuisine est surtout l'absence de produits qui ont subi un processus d'abattage (viande, volaille, poisson), mais selon le type de végétarisme, certains plats peuvent contenir des œufs, du miel et des produits laitiers. Mais une cuisine végétalienne plus stricte nie absolument tous les produits qui sont d'origine animale.

De nombreux partisans du végétarisme, en se refusant à la nourriture d'abattage, élargissent considérablement leur alimentation grâce à des aliments assez rares ou peu répandus. C'est pourquoi les plats végétariens se caractérisent par une variété de produits végétaux.

Les aliments les plus couramment utilisés par tous les végétariens sont les céréales, les légumineuses et leurs produits. En outre, les légumes (y compris le sel et la choucroute), les fruits et les fruits secs font partie intégrante du régime végétarien. Ils ne se refusent pas à présenter cette cuisine avec des graines, des noix, toutes sortes de champignons et des assaisonnements. Les huiles végétales sont exclusivement utilisées comme matières grasses culinaires, quelle que soit la matière première.

Il est intéressant de noter que presque toutes les boissons, à de rares exceptions près, sont végétariennes, plus que la plupart d'entre elles sont exclusivement végétaliennes. Par exemple, le procédé de purification de certaines boissons alcoolisées peut utiliser des produits d'origine animale interdits aux végétariens. Parmi ces boissons figurent certaines variétés de vin et de bières britanniques.

Certains plats populaires de la cuisine végétarienne, qui sont répandus dans différents pays du monde, sont la plupart des produits de boulangerie (lavachi, pit, bhurata, krendel, paille, séchage, chiabatta), des céréales, de nombreuses salades de légumes et de fruits. On prépare assez souvent des ragoûts de légumes, des légumes farcis, des plats de leurs pommes de terre sous diverses sauces.

Ils aiment les végétariens et les soupes, comme le Borsch maigre, le Gaspacho ou la soupe Miso. Une variété d'additifs aux premiers plats peuvent être des galets, des crackers, des chips ou des biscuits.

Comme les partisans des produits animaux, les représentants de la cuisine végétarienne sont intéressés par le sucré, le bien de sa gamme est tout simplement énorme. Le dessert sert souvent des gâteaux et des pâtisseries, des biscuits, du chocolat, des bonbons, de la marmelade et d'autres bonbons (y compris orientaux) - halva, lukum, churchhela et bien d'autres.

Les recettes végétariennes varient selon le pays d'origine du plat. Par exemple, la cuisine slave est caractérisée par des soupes végétariennes, des gâteaux, des céréales, du sel et de la choucroute, des fruits et légumes cuits, des bouillies, des boulettes avec des champignons, des pommes de terre et divers croupes.

La population végétarienne des pays d'Amérique latine préfère « Burrito » avec du riz et des haricots, ainsi que « Guacamole » et « Salsa » avec des chips.

Les plats de la cuisine italienne sont principalement des spaghetti et d'autres pâtes avec une variété de sauces. Ils préparent souvent Polenta, Nyokki, Risotto, Lazanya et Ravioli.

Au Moyen-Orient, les végétariens préfèrent les plats nationaux tels que « Kus-Kus » (à base de semoule de blé dur), « Falafel » (boules de pois chiches grillées) et « Humus » (collation préparée à partir de purée de pois chiches).