Hongrois

Les débats violents autour de la cuisine hongroise ne s'apaisent toujours pas. Par exemple, la question de savoir si le paprika - le piment rouge sucré - est le produit ancestral de la cuisine hongroise n'est pas résolue. La plupart des chercheurs ont tendance à penser que le paprika ne s'est répandu en Hongrie que vers la fin du XIXe siècle, lorsque l'Empire ottoman, sur le territoire duquel cette plante était en cours, a déjà perdu son influence.

Il est certain que la cuisine hongroise est associée à une soupe de viande épaisse appelée « goulash ». Les recettes de la cuisine hongroise offrent plusieurs options pour cuisiner le goulash. L'un d'eux est un plat de pommes de terre préparé dans un chaudron.

Un autre plat traditionnel de la cuisine hongroise est le « percelt ». Son nom provient d'un mot hongrois qui signifie « griller » et reflète la façon dont ce chef-d'œuvre culinaire est préparé. Perkelt est préparé à partir de morceaux de viande pré-grillés.

Il n'y a pas beaucoup d'informations sur la cuisine hongroise d'origine. Les sources contiennent principalement des descriptions des plats servis aux tables aristocratiques, et ils sont pour la plupart d'origine étrangère. Cependant, les cuisiniers hongrois ont toujours été célèbres pour leur savoir-faire et si les recettes de la cuisine hongroise ont été apportées de l'extérieur, le type fini de la vaisselle a été acheté ici.

Si l'on parle de la cuisine hongroise comme d'un phénomène holistique, il ne faut pas oublier que dans ce pays, on a invariablement préféré les soupes et les plats qui sont composés de nombreux ingrédients rassemblés dans un « pot unique ». Les Hongrois aiment beaucoup faire de la farine et de la crème aigre et ajoutent assez souvent du poivre rouge pour l'arôme et le goût. Les plats de la cuisine hongroise sont préparés principalement sur la graisse du porc et contiennent certainement des oignons. En Hongrie, on mange beaucoup d'oignons. En plus des oignons, les légumes préférés dans les recettes de la cuisine hongroise sont les tomates et les poivrons sucrés déjà mentionnés.

On sait qu'à l'époque de la Grande Réinstallation des peuples, les Hongrois partageaient le mode de vie des nomades. Cela a sans aucun doute marqué leur culture et les traditions culinaires en particulier. Par exemple, cela a été exprimé dans la production de soi-disant « conserves », qui pouvaient servir de base à la préparation rapide et sur le terrain des plats. Ces « conserves » comprennent surtout la pâte séchée au soleil. Dans le monde d'aujourd'hui, cela s'appelle « tarkonya », un produit semi-fini extrêmement courant en Hongrie. le mode de vie nomade a également influencé les méthodes de cuisson.

Jusqu'à présent, en Hongrie, vous pouvez trouver des plats cuisinés dans un béguin, un petit chaudron suspendu au-dessus du feu ouvert. La cuisine hongroise a été très influencée par la cuisine turque déjà mentionnée, ainsi que par les cuisines italiennes et françaises. On ne peut pas dire que les plats hongrois ont perdu leur identité et leur unicité. Il convient de noter les effets positifs de cet impact : la tradition culinaire hongroise a acquis la sophistication et le raffinement qui n'existait pas auparavant.

La cuisine hongroise était dans une position très avantageuse. C'est surtout lié à un climat local favorable. Presque tous les produits utilisés dans les recettes de cuisine hongroise, d'origine locale.

Il convient de noter en particulier les espèces de poissons précieuses et même rares qui se trouvent dans le Danube et sont activement utilisées dans de nombreux plats. C'est bien sûr un sudak, ainsi qu'un sterling, un esturgeon et un béluga. La plupart des dons fluviaux tombent entre les mains d'un cuisinier encore vivant, et déjà une chose en dit long sur la haute qualité des plats de la cuisine hongroise - une cuisine extraordinaire, unique et unique.