L'est

La cuisine en Orient est élevée au rang de religion : certains aliments sont ses attributs obligatoires, tandis que certains animaux sont considérés comme « impurs » ou, au contraire, sacrés, mais dans les deux cas, leur utilisation dans la nourriture est interdite. Ces caractéristiques, ainsi que les vastes territoires, la grande variété de fruits de mer, ainsi que les fruits exotiques, déterminent les subtilités de la cuisine orientale.

La cuisine de l'Est dépend en grande partie de la religion la plus répandue sur son territoire, l'Islam. Ainsi, les principaux aliments utilisés dans la cuisine sont l'agneau et le riz. Les deuxièmes plats sont présentés dans une variété de variations, et les premiers sont un shurpa (une soupe très épaisse qui ressemble plus à un bouillon).

La popularité de l'agneau est si élevée en raison du fait que de nombreux peuples asiatiques étaient autrefois pratiquement des moutons nomades. C'est l'ingrédient principal dans les plats de la cuisine orientale comme « Dolma » (les mêmes pigeons, mais dans les feuilles de raisin au lieu du chou) et « Shawrma » (viande grillée mouillée enveloppée dans des tortillas douces).

L'utilisation d'un grand nombre d'épices, d'épices et d'épices est caractéristique des recettes de la cuisine orientale. D'ailleurs, beaucoup d'entre eux (curry, par exemple) ont commencé leur histoire ici. En Orient, les boissons lactées sont assez courantes - les kumis et l'ayran, seulement chez les différents peuples, elles sont appelées différemment, mais l'essence ne change pas. Les snacks sont principalement représentés par de la pita ou de la lavasse, qui agissent en même temps comme une cuillère, une assiette et une serviette. Bien au-delà de l'Orient, de nombreux bonbons à base de noix et de fruits sont connus : les cosinaques, le lucum, le pachlava, le halva, le sherbet.

Les ingrédients inhabituels pour les recettes de la cuisine orientale sont le porc (dans les pays islamiques), les œufs, le fromage (à l'exception des variétés de présure comme l'Adenya) et la crème, au lieu de laquelle on utilise des yaourts non sucrés.

Il est naturel que chaque pays de l'Est se caractérise par ses propres caractéristiques culinaires. Par exemple, la Chine et le Japon utilisent des baguettes au lieu des cuillères et fourchettes habituelles. En outre, les Asiatiques consomment beaucoup de fruits de mer. Les sushis japonais, le sashimi et le tempura, ainsi que le tofu chinois, sont connus de tous les amateurs de cuisine orientale.

L'Inde est la source première des épices et des épices qui sont populaires dans le monde entier - c'est elle qui est inhérente à la sophistication particulière du goût. L'animal sacré est considéré comme une vache, donc le bœuf n'est pas consommé.

En Israël, la cuisine orientale est entièrement soumise aux lois casher - les produits de viande ne sont pas mélangés avec les produits laitiers, mais seulement la viande animale avec des sabots bifurqués. En outre, les poissons autorisés à être consommés doivent avoir des écailles, des ailerons et d'autres attributs de la vie marine. D'ici, le Forshmak s'est répandu dans le monde entier avec du hareng, du pain blanc, des œufs, des oignons et du beurre.

Les pays du Caucase sont également classés à l'Est et un foyer particulier - le tonir, ainsi que la vaisselle en argile - joue un rôle important dans la nature des plats cuisinés. Dans le tonir, cuire des légumes, fumer de la volaille et du poisson, faire des céréales.

Sans aucun doute, dans toute la cuisine orientale, le nombre de plats délicieux ne peut tout simplement pas être calculé ! Après tout, le goût de la cuisine orientale est vraiment un plaisir sophistiqué, et l'Est connaît la vraie utilité des plaisirs. . .