De yémen

La cuisine yéménite fait partie intégrante d'une tradition commune à tous les pays arabes. Cependant, il est visible dans la cuisine locale et un grand nombre de nuances variées - de l'Inde à la Turquie. Elle a aussi ses caractéristiques distinctives : les recettes de la cuisine yéménite comprennent de nombreux fruits de mer, des soupes épaisses sont préparées partout, les épices sont simplement utilisées à l'échelle mondiale, tandis que le riz n'est pratiquement pas consommé.

Pendant la saison sur la côte, il est conseillé de commander des crevettes fraîches, du homard et du poisson, comme une perche, un groupe ou un barracuda - le choix reste toujours au mangeur. Ne pas dire que les Yéménites sont des gourmets, mais qu'ils sont experts en épices. Il y a souvent jusqu'à 15 noms d'épices dans le même plat, qui sont mélangés dans les bonnes proportions.

Pour le reste, on peut noter que c'est un pays typiquement arabe, où les tortillas traditionnelles, les kebabs, les köfta, les agneaux ragoûtés, les produits laitiers, les homards, les couscous, les verts et toutes sortes de salades sont omniprésents. Tous les plats de la cuisine yéménite se distinguent par un goût assez épicé. Les sauces sont nettement moins utilisées que dans d'autres pays arabes - les huiles végétales, le vinaigre et les mélanges de différentes herbes jouent un rôle.

En général, les principaux aliments qui sont le plus souvent utilisés dans les recettes de la cuisine yéménite peuvent être l'agneau, l'agneau, divers légumes et, bien sûr, le poisson.

Un plat assez intéressant et totalement inconnu pour nous de la cuisine yéménite, qui est chaudement aimé par la population locale - la soupe de queue de taureau. On pense que quand une personne le mange, le dos du mangeur deviendra invul. . . . ble. En outre, les plats nationaux sont connus pour « Haradha » - viande hachée assaisonnée de poivre et d'épices, « Salta » - viande de volaille ragée avec haricots, lentilles, pois et coriandre, soupe de viande « Marag », « Hanid » - viande d'agneau et « Cabsa » - riz avec agneau. De nombreux repas sont préparés et mangés dans un bol de pierre appelé magla.

Les plats assaisonnés de différentes épices sont toujours servis avec un pain aromatique merveilleux produit localement. Le pain gris Sabaya est considéré comme le plus délicieux, qui est cuit à l'aide de durro (l'une des variétés de sorgho) dans un four ouvert directement sur le feu. En outre, les tortillas locales sont tout aussi délicieuses et populaires : « Burake » et « Malauch » (aussi de la pâte feuilletée), qui sont frites dans une casserole, puis mangées avec des œufs cuits et de la sauce tomate. Les Yéménites ont l'habitude de consommer des tortillas, des bonbons orientaux, des tartes au miel et des desserts de fruits frais.

Étant au Yémen, assurez-vous de trouver le temps et l'endroit où vous pourrez profiter du coucher du soleil avec une paire de tasses d'un vrai « Café Mokko » animalier velouté. C'est la boisson la plus populaire ici. Il est d'usage de le boire avec de la coriandre ou du gingembre et toujours sans sucre ajouté. En outre, vous pouvez souvent être offert une boisson de café « Gyshr » - un liquide trop sucré, soudé à partir d'une coquille de café. Beaucoup l'aiment, mais c'est sans aucun doute un plat national pour un amateur.