Saucisse fumée

1 portion


Couper finement puis couper 1, 5 kg de bœuf maigre, 800 g de graisse de porc fraîche, 400 g de jambon de porc maigre. Puis ajouter un peu de clou de girofle, du poivre rouge, de la croûte de citron finement coupée et une demi-tasse de vodka, mélanger tout ça bien, commencer les intestins, mettre dans l'eau froide, faire cuire pendant 3/4 heures. Ensuite, enlever, essuyer et fumer pendant 24 heures. Cette saucisse a besoin de froid.