Soufflé au citron

1 portion


Mettre l'huile dans la casserole, mettre sur le feu faible et mélanger avec la farine, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, verser dans la farine et mélanger la masse lisse et homogène. Refroidir un peu et ajouter 120 g de sucre, des jaunes d'oeufs (un à la fois), de la vanilline, du jus et du zeste râpé d'un citron entier. La masse est à nouveau bonne à mélanger et à y introduire des blancs d'oeufs fouettés avec 30 g de sucre en poudre. Le moule de cuisson des gâteaux ou des muffins doit être lubrifié avec du beurre, saupoudré de sucre, rempli de la masse cuite et, sans couvrir le couvercle, mis dans un bol d'eau chaude, et le dernier dans le four. Du reste de sucre et 200 g d'eau, faire cuire le sirop. Éplucher le citron, le couper en fines tasses et le mélanger avec un peu de sirop refroidi. Ajoutez du rhum à ce soufflé et servez-le. De la même façon, vous pouvez préparer le soufflé d'orange en remplaçant les citrons par des oranges.