Tomates vertes en tonneau pour l'hiver

30 portions
45 jours

Très important, le fond du baril ne doit pas entrer en contact avec une surface. Il y a un risque de moisissure en raison de la pénurie d'air, donc il est préférable d'installer le baril sur le support. Si vous le souhaitez, utilisez des tiges de céleri, des feuilles de chêne, etc. Bon appétit pour vous !

Comment faire des tomates en fût salé vert ? Tout d'abord, préparez le baril. Remplir le produit de bondar d'eau froide jusqu'aux bords et le laisser jusqu'à ce que le bois soit gonflé et qu'il reste des fentes. Rincez ensuite soigneusement le baril à l'aide de bicarbonate de soude, frottez plusieurs fois et versez de l'eau bouillante. Cela évitera l'apparition de moisissures et empêchera le baril de se détériorer.

Laver très bien les tomates et les poivrons à l'eau froide. Pour le salage, choisissez des tomates entières, non contaminées, sans bosses ni taches noires. De même, vous devriez prendre des tomates à peu près de la même taille pour les faire passer uniformément.

Coupez le vert et lavez-le bien. Le nombre d'herbes épicées et de feuilles dans la recette est indiqué conditionnellement, prenez un peu moins ou plus que ce qui est déclaré dans les ingrédients. Assurez-vous d'utiliser des parapluies d'aneth et des feuilles de merde. L'aneth donnera un parfum particulier aux tomates salées, et le merde empêchera la détérioration et donnera aussi des raisins aux salines prêtes.

Épluchez l'ail de l'écorce et frottez.

Prenez la plus grande dent et frottez-la sur les bords du fût, comme sur la photo.

Et aussi frotter le côté intérieur de l'oppression.

Divisez toute la verdure en trois parties. Rappelez-vous les feuilles de merde avec vos mains et mettez 1/3 au fond du baril.

Ensuite, envoyez une partie des feuilles de groseille, de cerise et de framboise dans le baril.

Passez chaque gousse d'ail avec un couteau et écrasez légèrement. C'est comme ça que la saumure sera plus aromatique.

Mettre les parapluies d'aneth et l'ail au fond, verser de la moutarde sèche sur le dessus.

Ensuite, c'est le persil et le poivre.

Mettre la tomate sur une couche régulière. J'avais des tomates de différentes tailles, j'ai envoyé celles qui étaient plus grandes au fond.

Répéter la couche avec les verts, l'ail, le poivre et la moutarde.

Remettez les tomates.

Ensuite, remettez les verts et les tomates. J'ai mis une racine de merde finement coupée sur la dernière couche (cette étape peut être manquée).

Asseyez-vous avec de la moutarde.

Remettez la merde, les feuilles parfumées avec une couche épaisse.

Ajouter le reste de l'ail.

Faire saumure à partir d'un calcul de 70 grammes de sel de cuisine pour 1 litre d'eau. Quelle est la meilleure eau à utiliser ? C'est de l'eau potable ordinaire sans odeurs étrangères. Vous pouvez utiliser un puits, de l'eau embouteillée ou un robinet si vous en consommez pour boire. Dissoudre le sel dans l'eau.

Verser la saumure des tomates. Cultivez le sel en portions, je le faisais dans un pot de 2x litres.

Le sédiment qui peut rester dans le baril ne devrait pas être versé.

Remplir les tomates de saumure jusqu'au sommet.

Installez le gnet. Attachez légèrement pour que les tomates et les verts finissent complètement dans le liquide.

Envoyez le fût dans un endroit frais. Mes tomates ont coulé dans un grand réfrigérateur à une température ne dépassant pas 4-5 degrés.

Après 45 jours, les tomates sont prêtes, mais j'ai pris le premier échantillon un mois et une semaine plus tard.

Pas exagéré - le goût parfait !!!