Crêpes de levure tsar

12 portions
2 heures 30 min

Mettre une opara de lait chaud,
1. 5 verres de farine tamisée et de levure fraîche cassée. Quand l'opara se lève, ajouter 3 jaunes fouettés, broyés avec du beurre. Tout va bien. Verser progressivement le reste de la farine, du sel, du sucre, remuer et mettre au chaud pendant 45 minutes. Vous pouvez mettre la vaisselle avec la pâte dans une grande casserole ou un bol avec de l'eau chaude et presque chaude. Lorsque la pâte monte bien, combiner les protéines fouettées avec la crème fouettée. Introduire ce mélange dans la pâte en remuant doucement du haut vers le bas, et après 10-15 minutes, laisser monter un peu, faire cuire les crêpes. Cuire les crêpes. Servir chaud avec de la crème aigre ou du miel. C'est mieux avec le caviar rouge.