Crêpes sur le lait et le kéfir avec des trous minces

4 portions
30 min

Comment faire des crêpes ajourées sur le lait et le kéfir ? Préparez les produits. Tout le monde doit être à température ambiante, donc sortez tout ce dont vous avez besoin du frigo en une heure, et il vaut mieux chauffer le lait un peu - pour que votre doigt soit chaud.

Mélanger tous les ingrédients secs : mettre la farine avec la poudre à pâte incomplète, ajouter le sel fin, le sucre, bien mélanger . /Les crêpes avec tant de sucre seront modérément sucrées, avec une couleur dorée intense. Si vous mettez du soda, vous devez aussi le mélanger avec de la farine et ne pas l'éteindre avant, ça fera du kéfir dans la pâte.

Mélanger séparément les ingrédients liquides : tout d'abord battre bien les œufs avec une corolle, jusqu'à ce que la mousse, peut être mélangé à bas tours. Ajouter ensuite un peu de lait chaud, mélanger et verser le kéfir. Mélanger jusqu'à homogénéité. Il ne faut pas chauffer exprès, il suffit de l'avoir à l'avance pour ne pas avoir froid.

Maintenant, dans le mélange de farine obtenu, verser les ingrédients liquides. Pour ce faire, en remuant constamment la corolle, versez la moitié du liquide. Bien mélanger jusqu'à l'homogénéité, vous obtenez la consistance de la crème sure non mouillée.

Puis, en remuant également, verser le mélange restant, bien mélanger. Cette méthode aidera à éviter la formation de grumeaux, la pâte sera lisse, uniforme, texture correcte.

En dernier, verser l'huile végétale raffinée. Il est obligatoire de l'ajouter, il vous permettra de ne pas graisser la poêle à chaque fois et améliorera le goût des crêpes.

La pâte prête à l'emploi doit être bonne, la consistance de la crème non grasse. Si la farine est épaisse, ajoutez un peu de lait chaud. Si liquide - verser un peu de pâte, intervenir 1-2 cuillères de farine, puis verser dans la pâte principale, remuer à nouveau. Le test, qui commence à la poudre ou à la soude, & quot ; se repose & quot ; Ne le fais pas, tu peux le faire frire et tu dois le faire tout de suite.

Chauffer la poêle avec un pinceau, lubrifier finement avec de l'huile, y compris le bord inférieur des bords. Lubrifier seulement avant la première crêpe, tous les suivants seront enlevés sans problème, même avec une poêle en aluminium. Attendre que l'huile donne un peu de fumée, soulever la casserole et passer au chauffage moyen.

Mettre la pâte en un seul cercle, en versant la quantité minimale de test nécessaire dans le plancher . /Sur la photo, j'ai essayé de montrer comment cela se passerait si je versais la pâte avec différentes épaisseurs. Là où c'est subtil, il y a des trous - les pancakes seront fines et ajourées, où c'est plus épais, bien vomi, mais les trous sont plus petits, le goût ne sera vraiment pas affecté/. Les bords sont un peu secs, la pâte est devenue mate - passez autour du cercle avec le bord fin de l'omoplate ou de la spatule.

Ensuite, mettez la spatule sous la crêpe et elle se retournera facilement. L'autre côté est beaucoup plus rapide, 3-4 secondes. Tu n'as pas le temps de partir. Faites cuire toutes les crêpes, mélangez la pâte avant chaque épuisement. Si nécessaire, la poêle est un peu graissée, de sorte que les pancakes auront un motif ajouré différent. S'ils ne sont pas lubrifiés, ils seront avec un rouge homogène et lisse, mais ils seront faciles à enlever.

De ce nombre de produits, on obtient 25-26 pancakes d 16 cm et 20-21 pcs d 18 cm. Les débutants seront plus faciles à verser en utilisant un petit diamètre, les hôtesses expérimentées sont faciles et plus grandes. La pâte coule bien, les pancakes sont faciles à retourner, ne se déchirent pas, le bord ne saute pas.