Croûtons de caviar rouge de capelan

6 portions
45 min

Pour préparer cette belle et délicieuse collation, nous allons d'abord saler le caviar. Il n'est pas difficile de le faire, à savoir :
1. Placez le caviar dans un récipient approprié (la céramique convient le mieux).

2. Brossez la betterave et frottez-la sur une grande râpe.

3. Verser un tiers de l'eau dans la poche et faire bouillir, y ajouter un tiers du sel cuit et un tiers de la betterave râpée, faire cuire pendant 5 minutes à feu modéré.

4. Filtrer la saumure à travers un tamis fin et verser le caviar. Laissez-la reposer pendant 5 minutes, puis procédez au caviar à travers le tamis.

5. Faites bouillir de nouveau l'eau en versant la moitié de l'eau restante dans la poche. Mettre les deuxièmes tiers du sel et de la betterave frottée, cuisiner à nouveau quelques minutes, filtrer la saumure, remplir le caviar pendant 10 minutes et filtrer le caviar.

6. Répétez la même chose pour la troisième fois. Si la couleur du caviar est trop riche, vous pouvez la remplir d'eau propre et la laisser rester un peu debout - la couleur sortira, mais tenez compte du fait que le caviar deviendra non seulement moins rouge, mais aussi moins salé. Le caviar est prêt et vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation :

7. Chauffer l'huile végétale dans une casserole et y faire frire les tranches de pain.

8. Mettez le pain sur un beau plat et, tant qu'il est encore chaud, mettez un gros morceau de fromage dur sur chaque tranche. J'ai besoin d'un peu de fromage.

9. Mettre le caviar sur le dessus et décorer les sandwichs avec de petites branches de thym. Tu peux servir des croûtons de caviar sur la table des fêtes !