Entrecote de porc

1 portion
30 min

Comment faire une entrecote de porc ? Préparez les produits. La clé d'une délicieuse entrecote est une viande de qualité, elle doit être choisie avec soin. Tout d'abord, privilégier le porc réfrigéré, congelé est beaucoup moins utile. Quelles parties de porc préfèrent-elles ? J'ai un cou de porc, cette partie contient des lipides et l'entrecote finie sera plus juteuse. Une spatule de porc ou une miette, peut-être même avec un petit os, conviendra également.

Lavez bien la viande, séchez-la. Couper tous les films et les veines d'un morceau de porc si nécessaire. Ensuite, séchez la viande avec des lingettes en papier. Maintenant, vous devez couper le porc en morceaux. Faites attention ici : ils ne doivent pas être trop épais, et trop minces. Optimal : morceaux de viande d'environ 1, 5 cm d'épaisseur

Battre légèrement la viande avec un marteau spécial sur les deux côtés. Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez préalablement couvrir un morceau avec un film alimentaire et le battre. Si vous n'avez pas un marteau comme celui-là, vous pouvez prendre la croix de la viande avec le côté stupide du couteau.

C'est une affaire d'épices. J'ai juste du poivre rouge. Vous pouvez prendre le noir. Je conviendrai parfaitement aussi à d'autres condiments : herbes provençales, thym séché, romarin ou ail. Mais ne vous moquez pas beaucoup : je vous recommande de prendre une épice préférée. À ce stade, la viande n'a pas besoin d'être salée, le sel sort l'eau et la viande sera sèche. Je vais le saler à la toute fin de la cuisson. Saupoudrer abondamment un morceau de viande de tous les côtés avec l'assaisonnement choisi.

Remplissez un peu d'huile végétale et répartissez-la sur toute la pièce. L'huile peut être absolument n'importe quoi : du maïs ordinaire à l'olive d'élite.

Dans une casserole, chauffer bien le reste du beurre. Pour la friture, il faut que l'huile soit raffinée, sinon elle sera nettoyée. Mettez la viande dans la casserole, réduisez un peu le feu et faites frire pendant 7 minutes. à l'intérieur du morceau, tous les jus de viande.

Ensuite, retournez doucement la viande et faites frire aussi pendant 7 minutes. Pour qu'il soit exactement prêt, couvrez-le et faites cuire à petit feu pendant encore 7 minutes. C'est très important pour le porc, alors surveillez-le.

Servir l'entrecote aux vins rouges secs. Complétez-le avec des salades de légumes de saison et des verts frais. Bon appétit !