Escalope de fuagra

4 portions
30 min


1. Laver le foie, sécher.

2. Dans une sauteuse, verser le jus d'orange, le vin, ajouter le sucre, un peu de sel et le gingembre. Évaporer le liquide à feu doux jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié dans son volume.

3. Brosser les pommes et les couper en cubes, les faire frire sur du beurre jusqu'à ce qu'elles soient douces.

4. Dans une poêle bien chauffée au beurre de cacahuètes, mettre les escalopes. Le fuagra frit très vite - il suffit de frire pendant 1 minutes des deux côtés.

5. Placez les escalopes prêtes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Saler un peu.

6. Des escalopes sont servis sur un oreiller de pommes, garnir le plat de sauce et décorer à votre goût. Bon appétit !