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Saumon avec moutarde de dijon et jaune dans la crème
3 portions30 min
Saumon - 260 gr, Crème - 150 ml, Œufs de poulet - 1 pcs., Moutarde de Dijon - 1 chin.l., Cèdre de citron - au goût, Aneth - au goût, Persil - au goût, Poivre noir moulu - au goût, Sel - au goût
Pour faire cuire le saumon dans la sauce crémeuse du four, prenez l'ensemble de produits suivants : filet de saumon (si vous avez des steaks, enlevez la peau et enlevez les os de la crête), œuf (un jaune va s'écraser), un paquet de vert (aneth et persil), poivre noir dans le moulin, sel, crème, citron (il faudra un peu de cèdre). 
Mettre le filet de saumon dans le moule de cuisson. 
Saler le filet avec un gros sel, poivrer avec du poivre noir ou un mélange de poivre du moulin. 
Dans un bol, faire de la sauce ou de la crème, le jaune de l'œuf de poulet, les verts d'aneth et de persil finement coupés, ajouter le zeste de citron frotté au goût et la moutarde de Dijon. Bien mélanger le mélange. 
Versez le poisson obtenu avec la sauce et mettez-le dans un four chauffé à 200 degrés pour le cuire. J'ai fait cuire sous le couvercle, et tenir compte du temps nécessaire pour chauffer le moule lui-même - j'ai du verre épais, donc il a fallu 5 minutes pour chauffer le moule lui-même. Cuire le saumon dans une sauce crémeuse pendant 20 à 30 minutes, en tenant compte de tous les facteurs décrits. 
Il est préférable de servir le saumon dans la sauce crémeuse tout de suite, il est important de ne pas surexposer le poisson dans le four pour qu'il ne perde pas sa jutosité. 