Médaillons de porc dans une poêle - découpe de porc

4 portions
30 min

Comment faire des médaillons de porc ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez une coupe plus grande et plus large, avec une quantité modérée de graisse.

Rincez la découpe de porc et séchez-la bien. Coupez la découpe en médaillons d'environ 4 cm d'épaisseur Chaque médaillon est légèrement pressé et aplati avec les doigts.

Laver les tomates, les sécher et les couper en moitiés. Les tomates ont besoin de mûres, mais fortes, parce que les douces se répandront pendant la torréfaction. Les tomates de prune de petite taille conviennent mieux.

Nettoyer l'oignon et couper en demi-anneaux. L'oignon rouge peut être remplacé par un oignon ordinaire ou par 2-3 petits oignons d'échalote.

Faire bien chauffer la poêle à gril à feu doux, si nécessaire, avec un peu d'huile d'olive. J'ai une poêle en fonte, et la viande s'y accroche beaucoup, donc elle doit être graissée, la poêle grillée avec un revêtement antiadhésif n'est pas nécessaire. Mettre les médaillons de porc dans la poêle et faire frire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, retournez la viande de l'autre côté et faites frire pendant environ 3 minutes. Les médaillons sont salés et poivrés. Le degré de vortex des médaillons peut être plus ou moins selon votre goût. Cependant, il faut tenir compte du fait que, contrairement au bœuf, le porc ne doit pas être servi avec du sang - il contient beaucoup de bactéries qui ne meurent qu'après un bon traitement thermique. Il est important de ne pas sécher la viande tout en la rendant prête.

Réduire le feu à la moyenne. Mettre les tomates et les oignons dans la casserole. Faites frire tout ensemble pendant environ 3 minutes.

Ensuite, transférez les médaillons de la casserole dans l'assiette et couvrez-les d'aluminium pour que la viande ne se refroidit pas. En outre, les jus de viande dans les médaillons se disperseront uniformément dans toute la viande.

Pendant ce temps, continuez à réchauffer les tomates et les oignons quelques minutes de plus.

Et puis transférez aussi sur l'assiette.

Il reste un peu de jus de viande et de légumes dans la casserole et vous pouvez faire une sauce délicieuse et aromatique sur cette base. Pour ce faire, mettre la moutarde dans la casserole, verser le vin blanc et l'huile d'olive. Remuer la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Si vous avez besoin d'une sauce sans alcool, remplacez le vin par de l'eau ordinaire.

Verser la sauce prête à l'emploi dans la sauce. C'est comme ça que ça marche. Bien qu'il n'y en ait pas beaucoup, il en aura assez pour tous les médaillons.

Étalez les médaillons de porc encore chauds dans les assiettes, complétez la viande avec des oignons et des tomates, remplissez la sauce de la casserole et servez à la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des rameaux de basilic ou de roquette. Bon appétit !