L'oreille de mer sous la sauce huile et soja

4 portions
30 min


1. Préparer les oreilles de mer - séparer la pulpe des coquilles à l'aide d'une cuillère. Séparez les organes de la viande, laissez le foie pour la sauce.

2. Passer le foie à travers un tamis, mélanger avec la sauce soja et le beurre fondu (refroidi).

3. Cuire le brocoli, le retirer de l'eau.

4. L'oreille de la mer sur le visage est peu profonde plusieurs fois en diagonale et légèrement assaisonner avec du sel et du poivre.

5. Chauffer la casserole d'huile à feu moyen et faire griller les oreilles du côté incisé pendant 1 minute, puis de l'arrière pendant 30 secondes.

6. Pendant ce temps, enfiler le côté incisé des oreilles avec de la sauce au foie, retourner et faire frire pendant encore 30 secondes. Retirer de la poêle.

7. Dans la même casserole, dans l'huile après les oreilles, faire frire le chou.

8. Placez le brocoli et l'oreille sur l'évier ou l'assiette, placez le wakame sur le dessus. Servir à la table, saupoudrer d'oignons verts écrasés et d'algues. Bon appétit !