Petit déjeuner du nouvel an avec des cônes

2 portions
25 min

Préparez tous les ingrédients. Prenez des sardelles de bonne qualité, des œufs de catégorie S1 ou S0, de l'aneth frais, du sel, du beurre et de l'huile végétale pour la friture. Au lieu de sardeleks, vous pouvez prendre des saucisses de petite taille plus grandes en diamètre, adaptées à la forme pour créer des cônes. De longues saucisses fines comme celles de Vienne ne conviendront pas à cette recette.

Prenez des sardelles et avec un couteau pointu, faites des incisions profondes d'abord dans une direction, puis dans l'autre. Il doit y avoir un dessin en forme de petits carrés-losanges. Dans ce cas, vous ne pouvez pas faire jusqu'à la fin des incisions en aucun cas, sinon les écailles des cônes ne seront tout simplement pas pour tenir.

Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, mettre les sardelles préparées et les faire frire de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant la cuisson, les écailles s'ouvrent et forment des cônes. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre, mais alors il est préférable d'utiliser du beurre fondu, il est mieux adapté à la friture. Soit vous pouvez frire des sardelles sur un mélange d'huiles végétales et crémeuses, puis l'huile ne brûlera pas pendant la friture.

Sur une poêle propre, mettre un morceau de beurre, le fondre, installer un anneau de pâtisserie au centre (diamètre 7, 6 cm), lubrifié avec de l'huile végétale, et mettre un œuf de poulet à l'intérieur de l'anneau. Faites frire le glaçage à une température légèrement supérieure à la température moyenne jusqu'à ce que la protéine soit prête. A la fin de la préparation, saler avec un glaçon. À l'avance, ne salez pas le glaçage, car il peut y avoir des taches blanches sur le jaune et la protéine deviendra plus dure.

Enlevez doucement l'anneau de pâtisserie et transférez le glaçage préparé à l'aide de la spatule sur l'assiette. Préparez le deuxième glaçage de la même façon et placez-le également dans l'assiette. À proximité, mettre des cônes de sardelles et décorer le plat avec de l'aneth frais. Servez le petit déjeuner du Nouvel An à la table avec du pain et une tasse de cappuccino délicieux.