Pâté de foie de poulet avec gelée de prune-canneberge

8 portions
30 min


1. Un pâté. Couper l'oignon en demi-morceaux, écraser l'ail avec un couteau. Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à transparence. Ajouter le foie de poulet, frire légèrement. Verser le lait, ajouter les épices, le sel, fermer avec un couvercle et essorer pendant 5 minutes. Tout moudre dans un mixeur et le mettre dans un forma.

2. La gelée. Faire tremper la gélatine 3 c. de l'eau. Laver les prunes et les canneberges. Peler les prunes de la pelure, les couper finement. Ajouter de l'eau, des prunes et des canneberges, porter à ébullition et faire bouillir à feu doux pendant 5-10 minutes. Moudre avec un mixeur jusqu'à homogénéité. Chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète et verser dans la masse de prune-canneberge. Mélanger.

3. Mettre la gelée au-dessus du pâté, la séparer et la mettre au frigo pour la figer. Le pâté prêt à être décoré avec des baies de canneberges et des brindilles d'aneth.