Pétoncle de mer grillé

3 portions
30 min

Les pétoncles doivent être préparés à l'avance - sortir de l'emballage, décongeler, laver, sécher et assaisonner de tous les côtés avec du sel et du poivre. Avant de faire frire les pétoncles, faire cuire la sauce. Dans une sauteuse, mélanger les échalotes, le basilic et les verts concassés, les tomates pelées finement coupées de la crème. Verser 100 ml d'huile d'olive, presser le jus de citrons. Assaisonner de sel, de poivre au goût et mélanger. Chauffer la sauce à feu modéré pendant 1-2 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes. À feu moyen, chauffer la grande poêle avec le reste d'huile d'olive. Placez les pétoncles de mer sur la poêle dans le sens des aiguilles d'une montre, cuisinez deux minutes et de la même façon dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant par la première, retournez-les de l'autre côté et frottez-les encore deux minutes. Retirer les pétoncles sur les lingettes et sécher de l'huile, raser avec le jus de citron. Servir, arroser avec de la sauce, pétoncles de mer chaud à la table sur des éviers ou des assiettes, décorer avec des verts. Bon appétit !