Côtelettes de boeuf juteuses en pâte dans une poêle

4 portions
25 min

Comment faire des côtelettes de boeuf succulentes dans une poêle ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour cette recette, il est préférable de ne pas prendre de viande congelée, mais fraîche, sinon les côtelettes risquent d'être sèches. Les oeufs ont besoin de gros, de sélections. Si les œufs sont petits, il vaut mieux prendre 3 morceaux pour que la pâte soit suffisante pour toute la viande. En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez ajouter vos propres saveurs ou remplacer certaines épices par d'autres à votre goût.

Préparez d'abord la pâte. Dans un bol, casser les œufs et battre la corolle jusqu'à homogénéité. Le jaune doit bien mélanger avec la protéine.

Ajouter le curcuma (vous pouvez remplacer le curcuma par le curry), le paprika, le sel et le poivre noir moulu. Battre à nouveau le mélange avec une corolle jusqu'à homogénéité.

Versez de la farine. Je vous conseille de tamiser la farine à travers un tamis - il y aura moins de grumeaux et la pâte elle-même sera plus douce.

Mélanger soigneusement le mélange en cassant tous les morceaux. Si la pâte est trop épaisse et trop dense, diluez-la 1-2. de l'huile végétale. La masse finie doit être visqueuse, mais fluide.

Lavez la viande et assurez-vous de la sécher avec une serviette en papier, sinon l'humidité excessive l'empêchera de rôtir - elle s'éteindra.

Ensuite, couper la viande en tranches minces d'au plus 1 cm de largeur. Pour une coupe confortable et uniforme, je vous conseille de mettre la viande pendant 20 minutes au congélateur. Pendant ce temps, il n'aura pas le temps de geler beaucoup, mais il sera légèrement attrapé et coupé en petits morceaux sera plus facile. J'avais des morceaux d'au plus 5 mm d'épaisseur.

Battre les tranches de boeuf des deux côtés avec un marteau, en essayant de préserver l'intégrité de la viande, la côtelette ne doit pas avoir de trous traversants. Pour ce faire, couvrez les morceaux de viande d'un film alimentaire ou d'un sac de cellophane. Un autre point positif est que la viande ne volera pas dans tous les sens du jus.

Tremper les côtelettes préparées dans la pâte des deux côtés.

Dans une poêle, chauffer une partie de l'huile végétale à feu doux. Mettez la viande dans la pâte et réduisez le feu à la moyenne. Faire frire les côtelettes sur les deux côtés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse, en versant de l'huile végétale si nécessaire.

Servir les côtelettes prêtes à l'emploi à chaud à la table. N'importe quelle garniture s'approche des côtelettes de bœuf : riz bouilli, pommes de terre, sarrasin, pâtes ou légumes bouillis. Bon appétit !