Tartalettes au saumon et aux avocats

4 portions
30 min

Préparer les produits. Prenez le poisson rouge par disponibilité ou par goût. Cette fois, j'ai une truite, mais vous pouvez prendre un shomga, un keta, un bossu. . . Le fromage est doux, crémeux, il est le plus neutre du goût, donc il s'harmonisera bien avec l'avocat et il est bénéfique de teindre et de compléter le goût du poisson lui-même. L'avocat essaie de choisir le doux, il est plus mûr. Si vous avez le temps, vous pouvez acheter à l'avance, ils sont bien dosés.

Mon avocat, on brosse la peau, on coupe le long en deux et on sort le os. J'ai eu un avocat avec un os presque blanc, mais il était doux. J'ai pensé que c'était vert et que ça allait mouiller, mais ça a marché, le goût était normal. Je suppose que c'était juste la variété. Si l'avocat est très mûr, on ne le coupe pas, on obtient un os, et on coupe la pulpe avec un filet en carrés et on l'enlève avec une cuillère à café. C'est une vérité mûre qui n'apporte presque rien.

Couper l'avocat nettoyé en segments et le charger dans le bol du mixeur. Pour que la pulpe ne s'obscurcit pas, je devais immédiatement sortir et verser du jus de citron frais, il me suffisait un anneau large. Faire défiler jusqu'à broyage en petits fragments.

Ajouter le fromage à pâte molle et tout moudre à nouveau. À ce stade, vous pouvez ajouter différentes herbes fraîches, mais c'est à volonté et au goût, j'aime plus le goût neutre de la pâte de fromage.

La pâte doit être si homogène, avec une légère couleur pistache. Essayez, vous devrez peut-être faire un peu de sel et faire défiler à nouveau. Si vous ajoutez du vert ou du concombre mariné, de petits fragments de vert seront visibles, ce qui enrichira également le goût et ajoutera un effet visuel.

Coupez le poisson rouge de petite taille avec un couteau tranchant en tranches très fines dans toute la largeur du poisson. Si nous le préparons à l'avance, couvrir le poisson et le conserver au réfrigérateur.

Je vais servir du poisson avec des avocats en tartalettes. Vous pouvez les remplir de pâte de fromage avec une cuillère à café et un sac de cuisine.

Ensuite, décorer avec une fine tranche de poisson, le mettre dans un anneau, étendre un peu les pétales, obtenir un boutonneau. Ajouter une petite branche de vert. C'est tout, très simple, intact, mais l'œil heureux est prêt. Parce que tout se prépare vite, et mieux vaut servir immédiatement pour que les tartalettes n'aient pas le temps de se casser. Ce plat n'a pas besoin d'être préparé à l'avance, seulement la coupe et la pâte de fromage.