Tartare de saumon

1 portion
30 min

Dans la recette, au lieu d'un citron, vous pouvez utiliser du lime et du jus de lime, ce qui donnera une note spéciale au plat.

Comment faire un tartare de saumon ? Préparez les produits. Faire cuire le tartare à partir d'un filet de saumon frais. Comme le poisson en cours de préparation n'est pas soumis à un traitement thermique, mettez un morceau de saumon dans le congélateur pendant un certain temps pour être sûr. En outre, couper un tel filet en morceaux uniformes et identiques sera plus pratique et plus rapide. Si vous avez un poisson entier, séparez-le sur un filet.

Laver les filets de saumon et enlever la peau. Coupez le poisson en petits cubes, environ 0, 5 cm sur 0, 5 cm. Ou vous pouvez le couper en petites bandes planes.

Brosser l'oignon rouge, puis le trouver aussi petit que possible. Pour le tartare, il est préférable d'utiliser des oignons rouges, des échalotes ou des oignons blancs, ces variétés d'oignons ont un goût plus doux et sont idéales pour les salades.

Coupez les câpres en 4-6 morceaux.

Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, ajouter la sauce soja, le jus de citron et l'huile végétale (vous pouvez utiliser l'huile d'olive).

Dans une assiette profonde, mettre un filet de poisson haché, un oignon rouge, des câpres, un oignon Schnitt (ou un oignon vert). Saupoudrer de poivre d'âme moulu.

Ajouter la vinaigrette au contenu de l'assiette et bien mélanger. Couvrez le tartare de film alimentaire et mettez-le au frigo pour qu'il se lave et se refroidit. Ça va prendre 20-30 minutes.

Dans l'assiette, placez quelques branches de roquette, placez le tartare sur le dessus à l'aide de l'anneau de service ou soigneusement à l'aide d'une cuillère à soupe. Saupoudrez-le de graines de sésame sur le dessus, légèrement grillées dans une casserole sèche. Servir le tartare avec un morceau de citron et un morceau de pain gris ou noir.

Comme le poisson rouge est connu, il se combine parfaitement avec l'avocat. Le tartare fini sera aussi bon et harmonieux avec ce fruit. Combien de bienfaits ! Couper l'avocat en petits morceaux identiques, raser le jus de citron pour que les morceaux ne s'obscurcissent pas, et mettre le tartare de poisson sur le dessus. Bon appétit !

Comment bien séparer un poisson entier sur un filet ? Enlevez la queue, la tête et les ailerons. Le long de la crête, couper la carcasse jusqu'à la colonne vertébrale. Retournez sur le baril. Avec un couteau tranchant, couper la viande de l'os de la crête. Retourner la carcasse et couper le filet de l'autre côté. Nettoyer de l'intérieur en enlevant le film noir, car il est moutarde et gâcher le goût. Rincez et assurez-vous de bien sécher.

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).

Afin que les yeux muqueux ne soient pas irrités lors de la coupe de l'oignon, rincez l'oignon et le couteau à l'eau froide. La planche à découper n'absorbera pas l'odeur désagréable de l'oignon si vous la frottez avec un morceau de citron avant de la couper.