Morue cuite avec des légumes dans une casserole

4 portions
30 min

Comment faire mijoter la morue avec les légumes dans une casserole ? Préparez les ingrédients nécessaires. La morue peut utiliser l'ensemble, avec la peau, ou prendre un filet déjà nettoyé sans peau et sans os, frais ou congelé. C'est aussi un filet congelé en briquettes de portions. Par conséquent, choisissez à votre goût. Le vin blanc peut ne pas être ajouté du tout, dans ce cas, le remplacer par de l'eau ordinaire ou de l'eau mélangée avec 1 litre de pâte de tomate (ketchup).

Lavez le poisson, séchez-le. Saler et poivrer sur les deux côtés. Si vous utilisez du poisson congelé, vous devez le décongeler au préalable et le presser légèrement de l'excès d'humidité, sinon le poisson ne sera pas frit dans l'huile, mais cuit.

Si les morceaux sont très grands, il est préférable de les couper immédiatement par portions. Au début, je voulais faire cuire le poisson plus gros, mais les gros morceaux ne se tenaient pas bien dans la casserole, donc je les ai coupés en deux.

Éplucher l'oignon avec une paille ou des cubes.

Épluchez l'ail et coupez finement avec un couteau.

Laver le persil, sécher et couper finement.

Dans une poêle profonde avec un fond épais, chauffer l'huile végétale. Mettre l'oignon et l'ail, faire frire, remuer, pendant 2 minutes avant l'apparition d'un parfum brillant.

Transférer l'oignon et l'ail dans une assiette, laisser dans une casserole l'huile aromatisée. Vous pouvez préalablement ne pas faire frire l'oignon avec l'ail, mais d'abord faire frire le poisson dans l'huile, puis ajouter l'oignon et l'ail, réduisant ainsi le processus de cuisson pendant cinq minutes. Mais si vous n'êtes pas pressé nulle part, il vaut mieux d'abord aromatiser l'huile, puis faire frire le poisson dedans. Elle sera plus parfumée.

Placez le filet de poisson et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 5 minutes. Retourner le filet de l'autre côté et faire frire encore 3 minutes.

Remettre l'oignon et l'ail dans la casserole.

Ajouter les tomates en les écrasant avec les doigts. Vous ne pouvez pas presser les tomates, mais simplement les couper en deux.

Verser le vin, le jus de citron, les olives et les huiles dans la casserole. Et faire mijoter tous ensemble à petit feu pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

À la toute fin, saupoudrer le poisson avec la sauce de persil broyé aux verts et servir à la table. Bon appétit !